לפוסט הזה אין לי סיפור לצרף, הוא נטול שורשים שקושרים אותו לעבר הקולינרי שלי. האמת שסלק התחלתי לאכול רק לפני שנה ומשהו, כשסגולותיו התזונתיות היו בדיוק מה שהייתי צריך כדי להתמודד עם בעיה רפואית קלה. כשזה קרה גם הייתי לגמרי מוכן לנסות את השילוב המעניין בין סלק לטחינה, באדיבותה של חברה טבעונית (היי שירי מהחציל הקניבלי). מזל, זה שילוב מעולה וממרח טבעוני שקל להכין ותמיד זוכה לקריאות התרשמות – גם בגלל הצבע ובעיקר בשל הטעם.
רמזים לסיפור האהבה ביני לבין כל חציל שהוא פזורים ברחבי הבלוג כמו פטריות אחרי הגשם (מור היתה גאה בי על השימוש בקלישאת אוכל ברגע כזה). את הקרם/ממרח הזה אני מכין כבר שנים, בכל מיני ורסיות שונות – פעם עם טחינה, פעם עם גבינת שמנת; עם סילאן או בלי סילאן. בזמן האחרון התחלתי להוסיף לו קצת פפריקה מעושנת, מה שנותן לו באופן טבעי טעם של חציל מעושן, וזה נחל הצלחה מספר פעמים. מספיק פעמים בשביל להפוך את הפפריקה לחלק קבוע במתכון.
אז מה בעצם יש לנו כאן? שני ממרחים טבעוניים, שיהיה לכם מאוד קל להכין ועוד יותר טעים לאכול. הם מושלמים לאירוח, עם לחם טוב או טוסטים. אני הגשתי אותם בפעם האחרונה במסגרת בראנץ' עשיר, שכלל גם את הפריטטה הירוקה והאוורירית שפורסמה פה לא מזמן.
ממרח חציל טבעוני או קרם חציל, אתם תחליטו
מצרכים לטחינה סלק
- 3 סלקים אפויים (אפשר להשתמש בסלק שנמכר בוואקום)
- 6-5 כפות טחינה (אפשר להוסיף לפי סמיכות)
- חצי צרור כוסברה
- חצי צרור פטרוזיליה
- פלפל שחור
- מלח גס
- מיץ מלימון שלם
מתכון לטחינה סלק
- טוחנים הכול יחד במעבד מזון עד שמתקבל ממרח בעל מרקם חלק ומגישים.
מצרכים לקרם חצילים
- שני חצילים בינוניים
- 3-2 כפות טחינה
- כף שמן זית
- שן שום
- חצי כפית פפריקה מעושנת
- מלח
- פלפל שחור
- 2 כפיות סילאן
מתכון לקרם חצילים
- מחוררים את החציל בעזרת מזלג (כדי שלא יתפוצץ בתנור) ואופים כשעה ב-180 מעלות.
- מרוקנים את החציל למעבד מזון וטוחנים יחד עם כל המרכיבים עד שמתקבל קרם חלק, מגישים.
טחינה סלק, ממרח טבעוני נהדר
שביתה איטלקית - ראשי 
בוקר טוב, בממרח החציל הטחינה היא טחינה גולמית או טחינה רגילה?
אהבתיאהבתי
טחינה גולמית, אפשר להשתמש בטחינה מלאה לטעם קצת יותר עמוק
אהבתיאהבתי
פינגבק: סקורדליה: מתכון לממרח שום של גרקו | שביתה איטלקית – ראשי