לפני מספר שנים כתבתי עבור חברה מסחרית מספר כתבות ומתכונים שנועדו להרכיב ארוחות ערב משפחתיות, להדגיש את חשיבותן לתא המשפחתי. על אף שאני יודע שגם אנחנו בתור משפחה נהגנו לאכול יחד בערבים, אין לי יותר מדי זכרונות כאלו. אלו שאני זוכר, בצורה מאוד ברורה, הן ארוחות הבוקר של שבת.
היינו מתכנסים חמשתנו סביב השולחן הצנוע במטבח הקטן, ההורים היו מכינים קפה לכולנו ואז היינו עוברים לעניין שלכבודו כולנו הסכמנו לקום בשבילו. אבא היה עובר להכין לכולם ביצי עין או קוקו בקן כשממש רצה לפנק (לרוב הוא רצה) או כשאנחנו ממש התחננו. הרגע שהכי זכור לי היה המשפט הקבוע שהיה אומר לי בסיום – "תלמד, את זה לא עושים", רגע לפני שהרים את הצלחת אל פניו ודאג לא להשאיר שום זכר לשאריות של המנה שאכל. מעין בדיחות אבא, אבל מהסוג שכן משעשע. אני בטוח שגם אני אעשה את זה.
פריטטה עם תרד ומנגולד
איך כל זה קשור לפריטטה? אמנם החביתה האיטלקית נראית רחוקה שנות אור מארוחות הבוקר המשפחתיות שלנו, אבל בדיוק כמוה היא פינוק נהדר להכין למישהו שאתם אוהבים. או לחברים שבאים לבראנץ' מפנק עם מלא קינוחים בידיהם (היי מור ונטלי). פריטטה היא דרך נהדרת להגיש חביתה מפונפנת, כזאת שהיא כל כך הרבה יותר מסתם עוד חביתה. אפשר לשלב בה שלל ירוקים או ירקות, גבינות ונקניקים. אתם תחליטו. רק תקפידו שתהיה אוורירית, מטוגנת כהלכה משני הצדדים ורכה מבפנים. כמו שכל חביתה טובה צריכה להיות.
מצרכים לפריטטה ירוקה ואוורירית (2 אנשים):
- 15 גרם חמאה/15 מ"ל שמן זית
- 4 ביצים
- שני עלי מנגולד, קצוצים גס
- רבע חבילת עלי תרד, קצוצים גס
- 30 מ"ל ריוויון
- מלח ופלפל שחור
מתכון לפריטטה ירוקה ואוורירית (2 אנשים):
- טורפים קלות את הביצים בקערה, מוסיפים את הריוויון, מלח ופלפל שחור ובסופו של דבר את עלי המנגולד והתרד.
- ממיסים את החמאה על אש בינונית, לאחר שהיא נמסה שופכים אל המחבת את התערובת.
- אחרי שתיים-שלוש דקות מנערים קלות את המחבת כדי להפריד ממנה את הפריטטה והופכים לטיגון של הצד השני לשתי דקות נוספות לפני שמגישים*.
* אפשר להיעזר בצלחת על מנת להפוך את הפריטטה, הצמידו אותה אל המחבת והיפכו. ממנה החליקו את הפריטטה חזרה אל המחבת.
שביתה איטלקית - ראשי 