תגית: קייל

קציצות ירק ובקר אפויות, קצת בריאות

קציצות ירק ובשר אפויות ומלאות בכל טוב

בשנתיים האחרונות, למרות שזה לא תמיד נראה ככה באינסטגרם שלי, נעשים פה בבית מאמצים להבריא את התזונה של הצדיקה ושלי. הרבה יותר ירקות נכנסו, הרבה פחות דברים מטוגנים ושמנים נכללו בתפריט (תמיד אתגעגע אליך עוף מטוגן). אחת הדרכים לעשות את זה היתה לקחת מנות שנהגתי להכין ולשלב בהן מרכיבים בריאים יותר.

את המנה שמובאת פה, קציצות ירק ובשר, הכנתי מאז תחילת התהליך המון פעמים. בכל הזדמנות ניסיתי להכין את הקציצות קצת אחרת. פעם עם מנגולד ופעם עם קייל, קצצתי את הירוקים הכי דק שאפשר או הלכתי על האופציה של חיתוך גס (מעולה עם הקייל, שהופך לפריך). אף פעם לא טיגנתי אותן, תמיד עם קצת שמן בתנור.

הסיבה שאני מכין כל כך הרבה קציצות היא שפעם הצדיקה אמרה לי שקציצות ופתיתים הן המנה האהובה עליה. מאז הגענו להסכמה על הקציצות, אבל בכל הנוגע לפתיתים אנחנו דעותינו עוד חלוקות. אני גדלתי על האסכולה של פתיתים עם בצל מטוגן ופלפל שחור, היא משוועת לפתיתים רכים ששוחים ברוטב (עם אבקת מרק, פיכס). איזה סוג אתם מעדיפים עם הקציצות שלכם?

קציצות ירק ובקר אפויות, מלאות בכל טוב

קציצות ירק ובקר אפויות, מלאות בכל טוב

מצרכים לקציצות ירק ובשר (כ-25 קציצות):

  • 500 גרם בשר טחון (עדיף עם קצת שומן)
  • 5 עלי מנגולד גדולים
  • 4 גבעולי סלרי
  • 5 עלי קייל גדולים
  • עלי זעתר טריים מגבעול-שניים
  • חופן אגוזי קשיו
  • חופן פיסטוקים
  • פירורי לחם
  • ביצה/קמח עדשים כתומות
  • שמן זית לשימון התבנית

מתכון לקציצות ירק ובשר (כ-25 קציצות):

  1. קוצצים דק את כל הירוקים (מנגולד, סלרי, קייל וזעתר) ואת האגוזים (קשיו ופיסטוקים) במעבד מזון.
  2. מערבבים את התערובת הקצוצה עם הבשר, פירורי הלחם והביצה/קמח עדשים כתומות עד שמתקבלת תערובת שממנה אפשר להכין קציצות.
  3. מחממים תנור ל-220 מעלות, משמנים נייר אפייה עם שמן הזית.
  4. לוקחים חופן מתערובת הבשר, מכדררים לכדור קטן ואחיד ואז משטחים לקציצה שטוחה בצורת דיסקית.
  5. מסדרים בתבנית בצורה מרווחת ומזליפים עוד מספר טיפות שמן על כל קציצה.
  6. אופים כ-30-25 דקות או עד שהקציצות משחימות משני הצדדים.
פסטה עם קייל, שמן זית וקצת שמנת

סופר פוד: פסטה עם קייל, שמן זית ומעט שמנת

את המושג "Superfood" שמעתם פעם? בניגוד לדעה הרווחת, אין פה שום כוונה לעוף מטוגן אלוהי או מנת פסטה ממכרת, אלא לסוג מסוים של מרכיב שאמור לענות על הרבה מהצרכים התזונתיים שלנו. בשנים האחרונות המושג פרץ בסערה לתודעה, אבל גם עורר הרבה חילוקי דעות. מספיק לקרוא את הערך שלו בוויקיפדיה, שם הוא מוגדר יותר כמושג שיווקי ופחות כשפה בה משתמשים תזונאים.

בכל הנוגע לשיווק מדובר בהצלחה מסחררת – היום כבר אפשר למנות יותר ממזון על אחד, כשכל אחד מהם זוכה לפופולריות גבוהה במיוחד. בין המפורסמים שבהם אפשר למנות את כוכב הפוסט שאתם קוראים עכשיו – הקייל, את הג'וגי ברי, אגוזים למיניהם, עגבניות, אוכמניות, סרדינים, תרד, שוקולד מריר, גמבה, ברוקולי, שעועית שחורה ועוד.

קייל. זר ירוק, טעים ובריא מאוד

קייל. זר ירוק, טעים ובריא מאוד

טרנד הקייל הגיע מארה"ב, אך מקורו הוא באירופה, שם במהלך מספר מאות במהלך ההיסטוריה היה לירק הנפוץ ביותר בנוף. מדובר בבן דוד רחוק של הכרוב ויש המכנים אותו כרוב-על או סופר כרוב. הוא שייך למשפחת המצליבים וקרובים מפורסמים נוספים שלו הם ברוקולי וכרובית. הוא נחשב בריא במיוחד בגלל ריבוי ויטמנים (A, C, K, חלק מה-B ומנגן), בנוסף הוא מקור מעולה לעוד כל מיני דברים שעושים לנו טוב והוא מסייע בהורדת הסיכון לחלות בכמה וכמה סוגים של סרטן. אז הוא אולי קצת מריר, אבל זה בהחלט שווה.

עכשיו אתם בטח כבר תוהים מה הקשר ביני – הבחור בעל החיבה העמוקה לטיגון עמוק – לבין מזונות בריאים ו-Superfoods. האמת, הכל חוזר לעניין הריצה ומה שהיא מעוללת לגוף השברירי שלי לאחרונה. במהלך תקופת האימונים סבלתי יותר מהרגיל ומכאן לשם מצאתי את עצמי פוקד שוב ושוב רופאים, אחיות ושירותי רפואה שונים. אחרי מספר לא מבוטל של בדיקות, כולל אחת מפחידה במיוחד שעוררה את ההיפוכונדר שקברתי עמוק בפנים, התברר שכל מה שאני צריך זה קצת חיזוק לתזונה.

אז מה עושים? מחפשים קצת השלמות מהטבע וכאן נכנס לתמונה הקייל. האמת שזאת הייתה קנייה אימפולסיבית לחלוטין, אחת שלא הייתי עושה אם הצדיקה לא הייתה באה איתי לקניות בסופר. אני רציתי תרד קפוא, היא הניעה אותי. אני רציתי תרד טרי במקום, אבל לא היה וכך מצאתי את עצמי עומד בקופה עם צרור עלים של קייל. הגענו הביתה ובמסגרת פרויקט ה"לאכול כמה פסטה שאני יכול" שאני מפעיל בזמן האחרון בשביל שיהיה לי דלק בשרירים הוחלט לשלב אותו ברוטב. מכאן נולד רוטב, אם אפשר לקרוא לו כך, פשוט במיוחד וטעים לא פחות. אני אפילו התאהבתי בטעם המריר של הקייל, לדעתי הוא יהיה החמוץ של 2015.

מצרכים לפסטה ברוטב קייל, שמן זית וקצת שמנת (4 אנשים):

  • צרור עלי קייל, חתוכים לרצועות
  • חצי כוס שמן זית
  • חצי מיכל שמנת לבישול
  • מלח ופלפל שחור
  • גרידה מחצי לימון
  • מעט פרמז'ן להגשה
  • חבילת פסטה, עדיף קצרה

מתכון לפסטה ברוטב קייל, שמן זית וקצת שמנת (4 אנשים):

  1. מחממים מחבת עם דפנות גבוהות ולאחר שהיא חמה שופכים פנימה את שמן הזית
  2. כשהשמן חם מכניסים פנימה את הקייל ומטגנים עד שהוא מתרכך
  3. מתבלים ומוסיפים בהדרגה את השמנת, תוך כדי ערבוב כדי שהשמן והשמנת ישתלבו יחד
  4. מוסיפים את גרידת הלימון ומערבבים
  5. במקביל מכינים את הפסטה לדרגת אל דנטה ומערבבים יחד, מקשטים עם פרמז'ן ומגישים

עדכונים חמים מהתנור ועוד הפתעות בדף הפייסבוק שלי – עשו לייק!

פסטה עם קייל, שמן זית וקצת שמנת

פסטה עם קייל, שמן זית וקצת שמנת