תגית: קוקוס

מיוחד לפסח (ולא רק): עוגת קוקוס ושוקולד של סבתא מניה

מיוחד לפסח (ולא רק): עוגת קוקוס ושוקולד של סבתא מניה

לקראת החג הצדיקה הרגישה פרץ נוסטלגיה בלתי נשלט, אני החלטתי לתת לה מקום לפרוק אותו ואתם הרווחתם מזה מתכון לעוגה מצוינת לחג. 

לכל אחד יש טעמים שהוא מגדיר כ"טעמי הילדות" שלו. לי מספיק לקחת ביס ממשהו שרק מזכיר טעם כזה כדי לצלול עמוק לתוך הזיכרונות ולהיזכר בדירה של סבא וסבתא שלי בשדרות מוצקין בת"א. לא שסבתא שלי היתה בשלנית גדולה, אבל יש דברים שעד היום אין אף אחד שמכין שום דבר דומה להם. מרק הירקות האגדי שאהבנו לטבול בו חלה מתוקה, פשטידת הפטריות שתמיד קיוויתי שאוכל לקבל ממנה עוד חתיכה (ובד"כ לא נשאר כבר מה לקחת), המציות של פסח (מצה במילוי בשר טחון) ולקינוח תמיד חיכתה במקפיא עוגת קוקוס שסבתא מניה חתכה מראש לריבועים ואז אחסנה בקופסאות פלסטיק של ענבים.

בניגוד לעוגות אחרות שאפשר להקפיא ולהפשיר "כשבאים אורחים", כמו שעושים אצלנו בפולניה, הסוד המפתיע של העוגה הזאת הוא שהיא דווקא יותר טעימה שהיא קפואה. הרכות של ההפשרה דווקא גורעת ממנה טעמים מוצלחים במיוחד ובעיקר משנה לה את המרקם.

כשתמר חברתי-אחותי סיפרה לי על עוגת הקוקוס-שוקולד של "לחמים" לפסח, מיד חשדתי שיש סיכוי שהיא תזכיר לי את עוגת הקוקוס המיתולוגית ההיא. אח"כ היא גם הוסיפה, שבשנה שעברה הקפיאה אותה וגילתה שהיא הרבה יותר טעימה כשהיא קפואה. זה כבר הפך את החשד לכמעט ודאי. ביס אחד מהעוגה של לחמים וחזרתי 20 שנה אחורה, והבנתי שהגיע הזמן לעשות משהו שאני מתכננת לעשות כבר הרבה זמן: לפתוח את ספר המתכונים של חנה שאולוב שהיה של סבתא מניה, לסטות מיד מהמתכון המקורי ולעשות את גרסת "מניה" שרשומה לידו, להפוך את העוגה לכשרה לפסח בעזרתה האדיבה של נטלי, ו…. בינגו.

עוגת קוקוס ושוקולד של סבתא מניה. מתאימה לפסח, אבל לא רק

עוגת קוקוס ושוקולד של סבתא מניה. מתאימה לפסח, אבל לא רק

בהשראת המתכון של העוגה של "לחמים" שפורסם גם הוא, הוספתי למתכון המקורי (של סבתא מניה, לא של חנה שאולוב) שקדים טחונים שהופכים אותה ליותר נימוחה. גם בלחמים וגם אצל חנה שאולוב מוסיפים שוקולד קצוץ לעוגה עצמה, סבתא שלי העדיפה להוציא אותו מהעוגה ולהפוך אותו לציפוי. אני כמובן נשארת נאמנה למורשת שלה.

אז הנה המתכון לעוגה שיהיה לכם כיף שתשב לכם במקפיא כל החג, ותוכלו להוציא לכם חתיכה מתי שרק מתחשק לכם ולאכול בלי לחכות. זו לא העוגה הכי יפה, ובוודאי לא עוגת ויטרינה, אבל היא כל כך טעימה, וכמו שכבר רמזתי פה כמה פעמים… היא הרבה יותר טעימה כשהיא קפואה. לגבי האחסון בקופסת פלסטיק של ענבים אני כבר לא בטוחה שזה הכרחי.

מצרכים לעוגת קוקוס ושוקולד של סבתא מניה (בגרסה כשרה לפסח):

  • 5 ביצים
  • 200 גרם (כוס) סוכר
  • 6 כפות קורנפלור
  • ½ כפית אבקת אפיה
  • 150 גרם (½1  כוסות) קוקוס
  • 100 גרם (כוס) שקדים טחונים
  • 6 כפות שמן

לציפוי:

  • 125 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
  • 180 גרם שוקולד מריר

מתכון לעוגת קוקוס ושוקולד של סבתא מניה (בגרסה כשרה לפסח):

  1. מחממים תנור ל-165 מעלות.
  2. מערבבים בקערה את החומרים היבשים: קורנפלור, אבקת אפיה, קוקוס ושקדים טחונים.
  3. מפרידים את הביצים.
  4. טורפים בקערה את החלמונים עם 6 כפות סוכר (מתוך הכוס שבמתכון) והשמן. לאחר מכן מוסיפים 1/3 מהחומרים היבשים, מערבבים ומניחים בצד.
  5. מקציפים את החלבונים ומוסיפים להם בהדרגה את מה שנשאר מהסוכר.
  6. מקפלים את החלבונים המוקצפים בהדרגה אל תערובת החלמונים, ולאחר מכן מקפלים פנימה את מה שנשאר מהחומרים היבשים עד שמתקבלת בלילה אחידה.
  7. מעבירים את התערובת לשתי תבניות אינגליש קייק מרופדות בנייר אפיה/משומנות.
  8. אופים 35-30 דקות.
  9. מצננים את העוגות, ובינתיים מכינים את הציפוי: מרתיחים את השמנת ושופכים אותה על השוקולד הקצוץ. ממתינים כמה שניות ומערבבים עד שכל השוקולד נמס.
  10. כשהעוגות קרות לחלוטין, מצפים אותן בשוקולד.
  11. מעבירים למקפיא (לא חובה – לחובבי הזאנר).

* במקום קורנפלור ואבקת אפיה אפשר להשתמש ב-6 כפות קמח תופח.

מודעות פרסומת