תגית: סלק

ממרח חציל טבעוני או קרם חציל, אתם תחליטו

2 מתכונים לממרחים טבעוניים: טחינה סלק וקרם חציל

לפוסט הזה אין לי סיפור לצרף, הוא נטול שורשים שקושרים אותו לעבר הקולינרי שלי. האמת שסלק התחלתי לאכול רק לפני שנה ומשהו, כשסגולותיו התזונתיות היו בדיוק מה שהייתי צריך כדי להתמודד עם בעיה רפואית קלה. כשזה קרה גם הייתי לגמרי מוכן לנסות את השילוב המעניין בין סלק לטחינה, באדיבותה של חברה טבעונית (היי שירי מהחציל הקניבלי). מזל, זה שילוב מעולה וממרח טבעוני שקל להכין ותמיד זוכה לקריאות התרשמות – גם בגלל הצבע ובעיקר בשל הטעם.

רמזים לסיפור האהבה ביני לבין כל חציל שהוא פזורים ברחבי הבלוג כמו פטריות אחרי הגשם (מור היתה גאה בי על השימוש בקלישאת אוכל ברגע כזה). את הקרם/ממרח הזה אני מכין כבר שנים, בכל מיני ורסיות שונות – פעם עם טחינה, פעם עם גבינת שמנת; עם סילאן או בלי סילאן. בזמן האחרון התחלתי להוסיף לו קצת פפריקה מעושנת, מה שנותן לו באופן טבעי טעם של חציל מעושן, וזה נחל הצלחה מספר פעמים. מספיק פעמים בשביל להפוך את הפפריקה לחלק קבוע במתכון.

אז מה בעצם יש לנו כאן? שני ממרחים טבעוניים, שיהיה לכם מאוד קל להכין ועוד יותר טעים לאכול. הם מושלמים לאירוח, עם לחם טוב או טוסטים. אני הגשתי אותם בפעם האחרונה במסגרת בראנץ' עשיר, שכלל גם את הפריטטה הירוקה והאוורירית שפורסמה פה לא מזמן.

ממרח חציל טבעוני או קרם חציל, אתם תחליטו

ממרח חציל טבעוני או קרם חציל, אתם תחליטו

מצרכים לטחינה סלק

  • 3 סלקים אפויים (אפשר להשתמש בסלק שנמכר בוואקום)
  • 6-5 כפות טחינה (אפשר להוסיף לפי סמיכות)
  • חצי צרור כוסברה
  • חצי צרור פטרוזיליה
  • פלפל שחור
  • מלח גס
  • מיץ מלימון שלם

מתכון לטחינה סלק

  1. טוחנים הכול יחד במעבד מזון עד שמתקבל ממרח בעל מרקם חלק ומגישים.

מצרכים לקרם חצילים

  • שני חצילים בינוניים
  • 3-2 כפות טחינה
  • כף שמן זית
  • שן שום
  • חצי כפית פפריקה מעושנת
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 2 כפיות סילאן

מתכון לקרם חצילים

  1. מחוררים את החציל בעזרת מזלג (כדי שלא יתפוצץ בתנור) ואופים כשעה ב-180 מעלות.
  2. מרוקנים את החציל למעבד מזון וטוחנים יחד עם כל המרכיבים עד שמתקבל קרם חלק, מגישים.
טחינה סלק, ממרח טבעוני נהדר

טחינה סלק, ממרח טבעוני נהדר

לביבות תפוח אדמה אפויות עם סלק

לביבות תפוח אדמה אפויות עם הפתעה

על פניו, חנוכה נראה כמו החג המושלם בשביל אוהב טיגון עמוק כמוני. סירים מלאים בשמן חם, רק מחכים שמישהו יזרוק אליהם חתיכת עוף מטוגן. אז למה בדיוק החלטתי לפספס הזדמנות פז ולצעוד בכיוון בריא יותר, לאפות מאכל מסורתי במקום לטגן אותו?

סיפרתי פה בעבר איך דאגתי להעליב את אבא שלי בכל שנה, כשהעדפתי את אלו ספוגות השמן מהמכולות על פני הסופגניות הביתיות שהוא נהג להכין. לביבות גם ככה לא עשו לי את זה אף פעם, הן יותר מדי לא לכאן ולא לשם – לא מספיק מלוחות בשביל להיות ממש טעימות, מצד שני הן לא מסתדרות כל כך עם מתוק.

לפני שנתיים-שלוש, כשהצדיקה ואני התנדבנו – יותר נכון, היא התנדבה ונידבה אותי על הדרך – להכין לביבות הצלחתי להתחבר למאכל המסורתי מחדש. הכנו אותן לעוד אחת מהדלקות הנרות הבלתי נגמרות שהן חלק בלתי נפרד מהחג, אז בחרנו לשלב בהן גם בטטה.

לביבות תפוח אדמה אפויות עם סלק

לביבות תפוח אדמה אפויות עם סלק

השנה החלטתי להמשיך עם הכיוון המעט יותר בריא שהמטבח שלנו צועד בו, ואת הלביבות שלי החלטתי לאפות עם מעט שמן. הרבה פחות מהגרסה המטוגנת שמכתימה דפים של נייר סופג מאז ימי יהודה המכבי. על הדרך החלטתי להוסיף גם סלק מגורר, בשביל הגיוון. יצא טעים. צאו קצת מהקופסה. במהלך הניסיונות הכנתי גם את הגרסה הרגילה, שהתבססה על תפוחי אדמה בלבד, ואחת עם גזר, שגם יצאה לא רע.

מצרכים ללביבות תפוח אדימה אפויות עם סלק (כ-25 לביבות):

  • 5-4 תפוחי אדמה
  • בצל קצוץ
  • 2 סלקים אפויים
  • 2 ביצים
  • 3-2 כפות קמח
  • מלח ופלפל שחור
  • שמן (תרסיס עובד הכי טוב)

* אפשר לטבען את המתכון בעזרת החלפת הביצים  ב-5-4 כפות של קמח עדשים
הוסיפו אותן לתערובת, ערבבו היטב ותנו לתערובת לנוח כעשר דקות לפני שתחלקו ללביבות.

מתכון ללביבות תפוח אדמה אפויות עם סלק (כ-25 לביבות):

  1. מגררים את תפוחי האדמה והסלקים בפמפיה גסה, סוחטים את התוצאה היטב כדי להיפטר מנוזלים מיותרים.
  2. מוסיפים את הבצל, המלח, הפלפל השחור, הביצים והקמח, מערבבים היטב עד שמקבלים תערובת דביקה ועיסתית.
  3. מחממים תנור ל-220 מעלות, מניחים נייר אפייה על תבנית ומשמנים אותו.
  4. בעזרת שתי כפות יוצרים לביבות ומניחים אותן בתבנית (אפשר למעוך קצת עם גב הכף בשביל לשטח אותן), מרססים/מזלפים מעט שמן מעל כל לביבה.
  5. אופים כ-25 דקות או עד שהן משחימות משני הצדדים.

* אפשר להגיש עם שמנת חמוצה

לביבות תפוח אדמה אפויות עם סלק