תגית: סילאן

חצילים קטלונים או ספרדיים, תלוי את מי שואלים

הו ברצלונה, ברצלונה: חצילים מטוגנים עם סילאן

הצדיקה ואני ביקרנו בברצלונה שלוש פעמים בחמש השנים האחרונות, רק פריז מקדימה אותה ברשימת היעדים שבהם ביקרנו הכי הרבה. האמת, לא ברור איך זה קרה. את הפעם הראשונה לא צריך להסביר, בכל זאת מדובר ביעד תיירותי אטרקטיבי ומעניין ואפילו יצאה לנו מהביקור תמונה שכיכבה על ההזמנות לחתונה. בפעם השנייה הגענו לטובת חגיגות יום ההולדת של הצדיקה, שרצתה לראות הופעה של ה-Arctic Monkeys וקיבלה בדיוק את מה שביקשה.

אז איך בדיוק הגענו בפעם השלישית לאותה עיר, כשבעולם מחכים עוד כל כך הרבה יעדים שלא ביקרנו בהם? תשאלו את נטלי, שהצליחה לשכנע אותנו להצטרף אליה ואל נמרוד בפסטיבל פרימוורה. בינינו, ואל תגלו לה, היא לא היתה צריכה להתאמץ. זה היה חלום ישן שלי ללכת לפסטיבל מוזיקה, השילוב בין הקרבה של פרימוורה ליום ההולדת שלי והחזרה של רדיוהד להופיע הטו את הכף די בקלות לטובת אחת מהמתנות הכי טובות שקיבלתי אי פעם.

 

אחרי שלושה ימים ו-15 הופעות של כמה מהאמנים האהובים עליי הבנתי כמה דברים. א', פסטיבל זה עסק מספק ומעייף באותה צורה; ב', לגמרי היה שווה לשלם עוד קצת על כרטיסים ל-VIP; ג', האוכל בברצלונה טעים, אך מעט חוזר על עצמו. כמעט בכל מסעדת טאפאסים שנכנסנו אליה חיכו לנו כמעט אותן מנות, גם אם בווראיציות שונות. מנת החצילים המטוגנים היא אחת מהן, יצא לנו לאכול אותה ממש בצ'יפס דקים או בחתיכות עבות ובשרניות; פעם היא הגיעה עם דבש ופעם אחרת עם מולסה או סילאן.

לא משנה באיזו וריאציה הוגשו החצילים, הם תמיד קרצו לנו מהתפריט ואנחנו לא יכולנו להתאפק. לא יכולנו להתאפק גם כשחזרנו לארץ וניסינו לשחזר את הזיכרונות מהטיול, אני עם החצילים ונטלי עם הטארטלט ליים-אננס שאכלנו ב-Bubo. כמה שהטארטלט הזה היה טעים, ביס קטנטן ומעולה. מזל שנטלי, בדרכה הייחודית והקלילה, הגישה לנו מגש שלם של טארט ליים-אננס נהדר.

מצרכים לחצילים מטוגנים עם סילאן (4 אנשים):

  • שני חצילים בינוניים
  • שמן צמחי לטיגון
  • קמח
  • מים
  • מלח
  • פולנטה/קמח תירס
  • סילאן

מצרכים לחצילים מטוגנים עם סילאן (4 אנשים):

  1. מערבבים בקערה עמוקה כ-75 גרם קמח ומעט מלח עם מים עד לקבלת תערובת נוזלית יחסית שתספיק לכסות את החצילים החתוכים.
  2. פורסים את החצילים לעיגולים בעובי 2 ס"מ וכל עיגול חותכים לרבעים.
  3. מניחים את החצילים החתוכים בקערת המים ומשרים לעשר דקות (עדיף לחלק לשתי נגלות).
  4. מעבירים את חתיכות החציל למסננת ונותנים להן להגיר מעט נוזלים לדקה-שתיים.
  5. לוקחים שקית בינונית חזקה ומכסים את התחתית שלה בקמח, מכניסים בכל פעם 7-6 חתיכות חציל ומערבבים היטב עד שהן מכוסות בקמח מכל הכיוונים.
  6. במחבת גדולה מחממים שמן עד לגובה של 1.5 ס"מ בערך וכשהשמן חם מכניסים פנימה את החציל ומטגנים עד שהציפוי שלו מזהיב מכל הכיוונים.
  7. מוציאים את החצילים המטוגנים אל צלחת מכוסה בפולנטה לספיגת השמן (מוסיפה גם מעט קראנץ').
  8. מעבירים את חתיכות החציל אל צלחת הגשה ושופכים עליהן מעט סילאן, אפשר להוסיף מעט מלח להדגשת הטעמים, ומגישים.

אל תשכחו לקנח עם הטארט ליים-אננס המושלם של נטלי

עדכונים חמים מהתנור ועוד הפתעות בדף הפייסבוק שלי – עשו לייק!

חצילים קטלונים או ספרדיים, תלוי את מי שואלים

חצילים קטלונים או ספרדיים, תלוי את מי שואלים

קפלטי במילוי דלעת ערמונים, ריקוטה וסילאן, ברוטב חמאה חומה ומרווה

תענוג חורפי: קפלטי במילוי דלעת ערמונים, ריקוטה וסילאן

רשימות קריאה, בדיוק כמו רשימות של משימות, נועדו כדי שנוכל לאפסן דברים שאנחנו רוצים/צריכים לקרוא/לעשות איפשהו מבלי להרגיש רע עם עצמנו. לי אין תור של ספרים שמחכים ליד מיטתי לרגע בו אועיל בטובי לקרוא אותם, אבל לפעמים הדפדפן שלי מתפקע מרוב לשוניות של כתבות וטורים שהבטחתי לעצמי שאגיע אליהן בקרוב.

לפעמים זה נגמר תוך יום-יומיים, פעמים אחרות אני כבר נאלץ להיכנע ולסגור אותן מבלי שהספקתי לקרוא כי למחשב כבר נמאס והוא מתחיל להתעייף. עם רשימת המשימות שלי אני משתדל להיות קצת יותר קפדן, בטח אם מדובר במטלה שקשורה בצורה כלשהי לעבודה או לאחד הלקוחות שלי. דברים שקשורים אליי, כמו הבלוג שאתם קוראים או עבודות ללימודים, יש לי נטייה לדחות ולדחות. כנראה שזאת עוד אחת מאותן מחלות של הדור שלנו, דחיינות.

דלעת ערמונים. מעדן שמצריך רק כ-25 דקות בתנור

דלעת ערמונים. מעדן שמצריך רק כ-25 דקות בתנור

כבר שבוע אני תוהה לעצמי מה אכין לפוסט הבא: מרק או תבשיל לרגל 'הסערה' שמשתוללת בחוץ, פסטה של חורף או סתם מנה שתזכיר לי ימים קרים בהם היינו רבים עם הכלב על הנדל"ן היוקרתי מול תנור הגז. למזלי הסערה סידרה לי סופ"ש מושלם להתמודד עם בעיית הדחיינות שלי, את כל שישי הקדשנו לבישולים – לחם תירס, מרק דלעת וערמונים, עוגיות ערמונים (זיהיתם מוטיב חוזר?!), קיש תרד, לחם ממולא בבשר.

בשבת, בסופו של דבר, החלטתי להכין משהו חדש לגמרי, שגם אותו הכרתי תודות לצדיקה: דלעת ערמונים. הדלוע הזה הוא פשוט אחד הדברים הטעימים שיש, וגם אחד הכי קלים להכנה – 25 דקות בתנור עם קצת שמן ויש לכם ארוחה נהדרת. אחרי לא מעט פעמים שאכלנו אותו סתם ככה עם כפית מול פרק של "משפחה מודרנית", בשבת פתחנו פס ייצור והשתמשנו בדלעת הערמונים כמילוי לקפלטי (סוג של פסטה ממולאת, משמעות השם באיטלקית היא "כובע קטן" בגלל המראה שלה).

מצרכים לקפלטי במילוי דלעת ערמונים, ריקוטה וסילאן, ברוטב חמאה חומה ומרווה (4 אנשים):

  • 4 דלעות ערמונים, חצויות ונקיות מגרעינים
  • 100 ג' גבינת ריקוטה
  • שלוש-ארבע כפות סילאן
  • חלבון ביצה אחד
  • בצק פסטה (מתכון כאן)
  • עשרה עלי מרווה
  • 50 ג' חמאה
קפלטי. משמעות השם באיטלקית היא "כובע קטן"

קפלטי. משמעות השם באיטלקית היא "כובע קטן"

מתכון לקפלטי במילוי דלעת ערמונים, ריקוטה וסילאן, ברוטב חמאה חומה ומרווה (4 אנשים):

  1.  מכינים את בצק הפסטה לפי ההוראות ומניחים אותו לנוח במקרר
  2. מסדרים את חצאי הדלעות על תבנית עם נייר אפייה, מזליפים עליהן מעט שמן זית ואופים כ-10 דקות בחום של 180 מעלות
  3. מוציאים את הדלעות, מזליפים עליהן את הסילאן ומחזירים לעוד כרבע שעה בתנור (מוציאים כשהן מזהיבות)
  4. לאחר שהן מתקררות מעט, מרוקנים את התוכן של הדלעות לקערה ומערבבים עם הריקוטה עד ליצירת מילוי בעל מרקם חלק
  5. מרדדים את הבצק לעובי 2 ס"מ (אפשר פחות אם אתם מעוניינים בפסטה בעלת פחות נוכחות), קורצים עיגולים בקוטר 3 ס"מ

הכנת הקפלטי:

  1. מניחים ככפית-כפית וחצי של המילוי במרכז
  2. מורחים מעט חלבון על השוליים של חצי מהעיגול ומקפלים אותו לחצי
  3. מהדקים את קצוות הבצק ומוציאים את האוויר סביב המילוי
  4. מורחים טיפת חלבון על אחד הקצוות ומדביקים אותו אל הקצה השני סביב האצבע שלכם
  5. מורידים חזרה את השוליים כדי ליצור מראה של כובע קטן

הרכבת המנה:

  1. מרתיחים סיר עם מים וזורקים פנימה את הקפלטי לשתיים-שלוש דקות ברגע שהמים רותחים
  2. ממיסים את החמאה בסיר קטן ולאחר שהיא מתחילה לקבל צבע חום מכבים את האש וזורקים פנימה את עלי המרווה
  3. מערבבים את הקפלטי המוכנים בסיר של החמאה ומגישים

עדכונים חמים מהתנור ועוד הפתעות בדף הפייסבוק שלי – עשו לייק!

קפלטי הוא רק עוד שם לפסטה עם מילוי, תבחרו איזו צורה שבא לכם

קפלטי הוא רק עוד שם לפסטה עם מילוי, תבחרו איזו צורה שבא לכם