תגית: חצילים

פסטה מלנזנה, חיבור טבעי בין המרכיבים

מנה ב-4 מרכיבים: פסטה מלנזנה

אתמול חגג הבלוג את יום הולדתו הרביעי, שזה הרבה יותר ממה שציפיתי שיחזיק. לא בגללו כמובן, בגללי. בצדי הדרך שעברתי בחיים מונחים לא מעט פרויקטים שלקחתי על עצמי ונטשתי כשהגיע הרגע להמשיך הלאה לאתגר הבא. יכול להיות שאני קצת מגזים ומחמיר עם עצמי, אבל בכל זאת לא חלמתי להגיע לנקודה הזאת, לכן זאת כבר סיבה למסיבה.

אני יכול לחשוב על כמה מתכונים יותר חגיגיים שיתאימו יותר לציון של מאורע כזה מאשר מנת פסטה, אבל אני איש של סנטימנטים וסמליות. בשנה שעברה חזרתי אל הפוסט הראשון בבלוג, שדרגתי אותו וצילמתי מחדש. הפעם בחרתי לתת כבוד למתכון נוסף מתחילת הבלוג, אחד שהפך לחלק קבוע מהתפריט הביתי שלנו – פסטה מלנזנה, (חציל באיטלקית).

פסטה מלנזנה, הגרסה 'המלוכלכת'

פסטה מלנזנה, הגרסה 'המלוכלכת'

הרוטב הפשוט הזה – שילוב בין חצילים מטוגנים, עגבניות ומוצרלה – התחבא עד עכשיו בפוסט על הכנת בצק פסטה. כעת, הגיע תורו לצאת אל קדמת הבמה, בעיקר כי יש בו את כל המרכיבים של ארוחה שמחממת את הלב. צלחת נהדרת של אוכל ביתי ולא מתחכם, מספר מרכיבים צנוע שמשתלבים יחד בצורה מושלמת. זאת הדרך לקנות אותי. את שאר המתכונים החגיגיים אשמור ליום אחר, לחגיגה של מישהו אחר שמצפה ליותר.

אפשר להכין את המנה הזאת בשתי צורות, כפי שאפשר לראות בתמונות. הגרסה האהובה עליי כוללת ערבוב של כל המרכיבים יחד, אז המוצרלה נמסה ויוצרת חוטי גבינה מהפנטים. הגרסה הלא מעורבבת היא ללא ספק מרשימה יותר מבחינת מראה, אבל היא משאירה לסועדים את אחריות הרכבת הביס שישלב בין כל המרכיבים. יש בה משהו פחות ביתי ומחמם. אולי כי הרוטב לא עוטף וצובע את הפסטה כולה בצבעו האדמדם-כתמתם.

פסטה מלנזנה, הגרסה הלא מעורבבת

פסטה מלנזנה, הגרסה הלא מעורבבת

מצרכים לפסטה ברוטב מלנזנה (4 אנשים):

  • חבילת פסטה קצרה (500 גרם)
  • שמן
  • חציל בינוני-גדול, חתוך לקוביות גדולות
  • 425 גרם עגבניות מרוסקות (קופסת שימורים אחת)
  • 3-2 שיני שום כתושות
  • אגוז מוסקט
  • כף פטרוזיליה קצוצה
  • 150 גרם גבינת מוצרלה מגוררת

מתכון לפסטה ברוטב מלנזנה (4 אנשים):

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות, מסדרים את קוביות החציל בתבנית ושופכים עליהן שמן, מספיק כדי שכל הקוביות יספגו ולא יותר.
  2. אופים בתנור עד שקוביות החציל מזהיבות (מומלץ להפוך/לערבב את החציל באמצע הדרך).
  3. בסיר קטן מחממים את רוטב העגבניות על אש קטנה-בינונית, כשהרוטב חם מוסיפים פנימה את השום הכתוש ומגררים פנימה מעט אגוז מוסקט.
  4. מכינים את הפסטה עד לדרגת אל דנטה (דקה-שתיים פחות מהרשום על השקית).
  5. מוסיפים את החציל אל רוטב העגבניות ומערבבים (בעדינות כדי לא לפרק את החציל).
  6. מערבבים בין הפסטה לרוטב, תוך כדי ערבוב מוסיפים את המוצרלה המגוררת.
  7. לפני ההגשה מפזרים מעל מעט פטרוזיליה.

פסטה מלנזנה, אחת המנות האהובות

פסטה מלנזנה, אחת המנות האהובות

חצילים קטלונים או ספרדיים, תלוי את מי שואלים

הו ברצלונה, ברצלונה: חצילים מטוגנים עם סילאן

הצדיקה ואני ביקרנו בברצלונה שלוש פעמים בחמש השנים האחרונות, רק פריז מקדימה אותה ברשימת היעדים שבהם ביקרנו הכי הרבה. האמת, לא ברור איך זה קרה. את הפעם הראשונה לא צריך להסביר, בכל זאת מדובר ביעד תיירותי אטרקטיבי ומעניין ואפילו יצאה לנו מהביקור תמונה שכיכבה על ההזמנות לחתונה. בפעם השנייה הגענו לטובת חגיגות יום ההולדת של הצדיקה, שרצתה לראות הופעה של ה-Arctic Monkeys וקיבלה בדיוק את מה שביקשה.

אז איך בדיוק הגענו בפעם השלישית לאותה עיר, כשבעולם מחכים עוד כל כך הרבה יעדים שלא ביקרנו בהם? תשאלו את נטלי, שהצליחה לשכנע אותנו להצטרף אליה ואל נמרוד בפסטיבל פרימוורה. בינינו, ואל תגלו לה, היא לא היתה צריכה להתאמץ. זה היה חלום ישן שלי ללכת לפסטיבל מוזיקה, השילוב בין הקרבה של פרימוורה ליום ההולדת שלי והחזרה של רדיוהד להופיע הטו את הכף די בקלות לטובת אחת מהמתנות הכי טובות שקיבלתי אי פעם.

אחרי שלושה ימים ו-15 הופעות של כמה מהאמנים האהובים עליי הבנתי כמה דברים. א', פסטיבל זה עסק מספק ומעייף באותה צורה; ב', לגמרי היה שווה לשלם עוד קצת על כרטיסים ל-VIP; ג', האוכל בברצלונה טעים, אך מעט חוזר על עצמו. כמעט בכל מסעדת טאפאסים שנכנסנו אליה חיכו לנו כמעט אותן מנות, גם אם בווראיציות שונות. מנת החצילים המטוגנים היא אחת מהן, יצא לנו לאכול אותה ממש בצ'יפס דקים או בחתיכות עבות ובשרניות; פעם היא הגיעה עם דבש ופעם אחרת עם מולסה או סילאן.

לא משנה באיזו וריאציה הוגשו החצילים, הם תמיד קרצו לנו מהתפריט ואנחנו לא יכולנו להתאפק. לא יכולנו להתאפק גם כשחזרנו לארץ וניסינו לשחזר את הזיכרונות מהטיול, אני עם החצילים ונטלי עם הטארטלט ליים-אננס שאכלנו ב-Bubo. כמה שהטארטלט הזה היה טעים, ביס קטנטן ומעולה. מזל שנטלי, בדרכה הייחודית והקלילה, הגישה לנו מגש שלם של טארט ליים-אננס נהדר.

מצרכים לחצילים מטוגנים עם סילאן (4 אנשים):

  • שני חצילים בינוניים
  • שמן צמחי לטיגון
  • קמח
  • מים
  • מלח
  • פולנטה/קמח תירס
  • סילאן

מצרכים לחצילים מטוגנים עם סילאן (4 אנשים):

  1. מערבבים בקערה עמוקה כ-75 גרם קמח ומעט מלח עם מים עד לקבלת תערובת נוזלית יחסית שתספיק לכסות את החצילים החתוכים.
  2. פורסים את החצילים לעיגולים בעובי 2 ס"מ וכל עיגול חותכים לרבעים.
  3. מניחים את החצילים החתוכים בקערת המים ומשרים לעשר דקות (עדיף לחלק לשתי נגלות).
  4. מעבירים את חתיכות החציל למסננת ונותנים להן להגיר מעט נוזלים לדקה-שתיים.
  5. לוקחים שקית בינונית חזקה ומכסים את התחתית שלה בקמח, מכניסים בכל פעם 7-6 חתיכות חציל ומערבבים היטב עד שהן מכוסות בקמח מכל הכיוונים.
  6. במחבת גדולה מחממים שמן עד לגובה של 1.5 ס"מ בערך וכשהשמן חם מכניסים פנימה את החציל ומטגנים עד שהציפוי שלו מזהיב מכל הכיוונים.
  7. מוציאים את החצילים המטוגנים אל צלחת מכוסה בפולנטה לספיגת השמן (מוסיפה גם מעט קראנץ').
  8. מעבירים את חתיכות החציל אל צלחת הגשה ושופכים עליהן מעט סילאן, אפשר להוסיף מעט מלח להדגשת הטעמים, ומגישים.

אל תשכחו לקנח עם הטארט ליים-אננס המושלם של נטלי

עדכונים חמים מהתנור ועוד הפתעות בדף הפייסבוק שלי – עשו לייק!

חצילים קטלונים או ספרדיים, תלוי את מי שואלים

חצילים קטלונים או ספרדיים, תלוי את מי שואלים

טארטלט חציל ופרמז'ן, מוכן לאכילה

מחווה לבלוג אהוב: טארטלט חציל ופרמז'ן (הטארט של נטלי)

הגיע הזמן לעוד פוסט במסגרת הפרויקט של "מבשלים יחד". הפעם זה התחיל בבחירת מתכון מבלוג אהוב, המשיך במחווה לבלוגר מועדף ואני החלטתי לקחת את זה עוד צעד קדימה – שילוב בין מתכון מבלוג אהוב (לפחות חלק ממנו. מהמתכון, לא הבלוג) ובין בישול לבלוגר מועדף. לפחות בגרסה הנוכחית, בניגוד לפוסט הראשון והשני בפרויקט הזה, לא נאלצתי לשקר בשביל לעמוד בתנאי המשימה. זה כבר הישג מבחינתי.

אתם בטח מתים מסקרנות, מחכים על קצה הכיסא שלכם, לרגע בו אחשוף במי בחרתי. החלטתי להפתיע אתכם וללכת על עוגיו.נט. מה לי ולבלוג המתוקים (ולא רק) כל כך מובהק? זה הרי פלישה לתחום האחריות של הצדיקה, לכן הקפדתי לבחור את אחד מהמתכונים המלוחים של נטלי.

יפה לי בשחור? טארטלט חציל ופרמז'ן

יפה לי בשחור? טארטלט חציל ופרמז'ן

בפעם הראשונה שהצדיקה ואני הגענו לבשל פוסט משותף אצל נטלי 'עזרנו' לה להכין טארט פיסטוק אינסופי, כמובן  שב"עזרנו" אני מתכוון הסתכלנו בהערצה כיצד היא משייטת בקלילות אופיינית במטבח ומכינה את מה שלבני אנוש ייקח פי שלוש זמן. החלק היחיד בו השתתפנו היה הכנת הטארלטים, קיוויתי שזה יעזור לסלידה של הצדיקה מבצק פריך. טעיתי. לא נורא, תמיד אפשר להסתדר עם הבצק המופלא של דייויד ליבוביץ.

באחד המפגשים הבאים גברת עוגיו.נט הזכירה את החיבה שלה ל-Eggplant Parmesan, מעין מנה איטלו-אמריקנית מפורסמת. בגדול זה שילוב צמחוני בין רוטב עגבניות, חציל וגבינה, מה יכול להיות רע?! כך נולד הרעיון לקחת את הבצק הפריך של נטלי, להכין ממנו טארטלטים כמו שהיא כל כך אוהבת ולמלא אותו בחציל-פרמז'ן. האמת שרוב הגבינה היא מוצרלה, עם נגיעות של פרמז'ן בשביל הטעם. אל תגלו לאף אחד.

טארטלט חציל ופרמז'ן. אפשר להכין גם כטארט

טארטלט חציל ופרמז'ן. אפשר להכין גם כטארט

מצרכים לטארטלט חציל ופרמז'ן (5 טארטלטים/תבנית טארט 24 ס"מ):
לבצק פריך מלוח:

  • 175 גרם (כוס ורבע) קמח
  • 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 1/2 כפית מלח
  • 3-2 כפות מים קרים

למילוי:

  • 400 גרם עגבניות מגורדות
  • שן שום, חתוכה לחצי
  • בצל שאלוט, קצוץ דק
  • 40 גרם חמאה
  • חציל, בעל קוטר בינוני, פרוס לפרוסות בעובי 1 ס"מ
  • ביצה טרופה
  • פירורי לחם/פאנקו
  • 100 גרם גבינת מוצרלה, פרוסה לפרוסות עגולות בקוטר של החציל
  • 40 גרם גבינת פרמז'ן, מגוררת

מתכון לטארטלט חציל ופרמז'ן (5 טארטלטים/תבנית טארט 24 ס"מ):
בצק פריך מלוח:

  1. שמים את הקמח, חמאה ומלח במעבד מזון עם להב פלדה ומעבדים לתערובת פירורית.
  2. מוסיפים את המים בהדרגה, עד שנוצרים גושי בצק גדולים, לא מעבר.
  3. מקמחים קלות משטח עבודה, מעבירים אליו את גושי הבצק, מאחדים אותם ומשטחים לצורה של דיסקית. את הדיסקית עוטפים בניילון נצמד ומקררים במשך כשעה במקרר.
  4. לאחר הקירור מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי 4-3 מ"מ (אופים בתבנית טארט?רפדו את התבנית).
    * טיפ מנטלי: חשוב ליצור זווית ישרה בין הדופן לבסיס כדי שהשוליים יישארו גבוהים.
  5. דוקרים את בסיס הקלתית במזלג ומקפיאים כחצי שעה.

אפייה עיוורת:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. מניחים על הקלתית נייר אפייה וממלאים בקטניות יבשות (משקולת אפייה) ואופים במשך 14-12 דקות.
  3. מסירים את הקטניות ונייר האפייה ואופים את הקלתית עד שהיא מקבלת גוון זהוב בהיר (כ-5-4 דקות).
  4. מוציאים מהתנור ומצננים מעט בטמפרטורת החדר.

מילוי:

  1. בסיר בינוני ועל אש קטנה מחממים את העגבניות המגורדות, החמאה, השום ובצל השאלוט. מבשלים עד שמתקבל רוטב סמיך.
  2. טובלים את פרוסות החציל בביצה ואח"כ בפירורי לחם/פאנקו, מניחים על תבנית אפייה משומנת היטב, מזליפים עוד קצת שמן על החלק העליון של החצילים ואופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה או עד שהם מזהיבים.

הרכבת הטארטלט/טארט:

  1. מניחים כף רוטב עגבניות ומפזרים אותו בצורה שווה על תחתית הקלתית, עליו מניחים פרוסה של חציל מצופה, מפזרים את גבינת הפרמז'ן ומעל פרוסת מוצרלה. אם אתם מכינים טארט, כסו את הקלתית ברוטב ופזרו את החצילים והמוצרלה בצורה שווה על הבסיס (אפשר לחתוך את החציל מראש על מנת להתאים אותו לעיגולים הפנימיים של הטארט).
  2. אופים כ-30-25 דקות בחום של 170 מעלות, תחילה עם נייר אפייה מעל וחמש דקות אחרונות בלי בכדי להביא להשחמת הגבינה.
  3. מוציאים את הטארטלט/טארט מהתנור, מצננים מעט ומגישים.

עדכונים חמים מהתנור ועוד הפתעות בדף הפייסבוק שלי – עשו לייק!

מבשלים יחד, בפעם השלישית: מחווה לבלוג אהוב

מבשלים יחד, בפעם השלישית: מחווה לבלוג אהוב

באצ'י די דמה  נטלי לוין, רולדת תותים וקרם וניל קסומה – יהודית אביב, לחמניות חלב יפניות – מורקייק, עוגיות שוקולד עם מרשמלו – אולגה טוכשר, אקלר שוקולד וטונקה – חן שוקרון, קרקרים מקמח כוסמין עם המון גרעינים – רחלי קרוט, טארט גבינה, הדרים ופיסטוק – ענבל מפיית העוגיות, כרישה מאודה עם ביצים קשות ברוטב ויניגרט – גיל גוטקין, לחמניות חלב ופרמזן מקמח מלא – רויטל אמיר, פיסססט – סליידר – גורמיאו, קרם ברולה טונקה – רות אופקעוגת קפה ושוקולד – שירה נוסבוים, פחזניות במילוי קצפת בניחוח מי ורדים – אפרת מוסקוביץ'

פיצת לחם קופים

פיצת לחם קופים: עוד סיבה טובה לאכול עם הידיים

כשהייתי קטן, על מי אני עובד?! עד איפשהו באמצע שנות העשרה שלי לא אהבתי לאכול עם סכין ומזלג, ממש סלדתי מהשימוש בסכו"ם. בסוף כל ארוחה משפחתית, כשהיה מגיע הזמן לפנות את הכלים המלוכלכים לעדישוושר (שילוב בין שמה של האחות הגדולה למדיח כלים, אחד הכינויים האהובים עליי), לפחות אחד מכלי הסכו"ם שלי היה חוזר לאחר כבוד נקי ומצוחצח למגירה. את אמא שלי, מן הסתם, זה היה משגע. כמעט מעליב.

אחד האירועים שהכי זכורים לי סביב העניין הזה קרה כשדוד שלי, סוג של רווק מושבע באותה תקופה, הביא את החברה שלו לארוחת ערב משפחתית כדי שתפגוש את כל המשפחה. אני הייתי בערך בן שמונה, לא מספיק גדול בשביל להבין את גודל המאורע. החברה החדשה גם מועמדת מובילה להפוך לדודה שלי וגם עולה חדשה ממזרח אירופה, על כל הנימוס שמשתמע מזה. לפני הארוחה הפצירו בי, ממש התחננו, שאעשה מאמץ להיות מנומס ככל האפשר.

ההורים החליטו להכין לכבודה מנה סלובקית מסורתית – פפריקש והלושקי, שזה שם יפה לכנפי עוף ברוטב פפריקה ובצקניות שטובלים ברוטב. לא נראה לי שצריך להרחיב יותר מדי, בכל זאת מדובר בכנפיים, מאכל שמלכתחילה מאתגר שימוש בסכין ומזלג.

בחירת המנה היתה הכשל הראשון בתכנית של ההורים שלי, סידור המקומות – שהושיב את הכלה המיועדת מול הילד התמים למראה – היה הכשל השני. עד היום מתארים אצלנו את הפרצוף המבועת שעטתה על פניה האירופית המנומסת נוכח ידיי ופרצופי, שהאדימו מהפפריקש. זה לא מנע ממנה להתחתן עם דוד שלי, אבל בהחלט הבהיר לה שהיא כבר לא בקנזס, או במקרה שלה אירופה הקלאסית.

היום אני כבר מחונך, אוכל בסכין ומזלג (האמת שלרוב אני מעדיף כף על מזלג, קטע בוכרי שכזה) ויודע להציג נימוסים מבית חנה בבלי כשצריך, אבל אני עדיין אוהב לאכול בידיים ולכן כנראה אני נמשך לכל מיני נשנושים. אני פשוט מכור למה שהאמריקנים מגדירים כ-Finger Food, לכן היה ברור לי שהמתכון הזה מושלם בשבילי (גם בשבילכם, לערב עם חברים). זאת בעצם גרסת נשנוש של פיצה, קצת שונה מהמקור ומאוד כיפית לאכול עם חברים או להכין כשמגיעים אורחים.

מצרכים לפיצת לחם קופים (כ-48 חתיכות):

  • בצק פיצה, מנה כפולה
  • שתי שיני שום כתושות
  • 50 גרם חמאה
  • 300 גרם גבינת מוצרלה, חתוכה לקוביות בינוניות (כמספר כדורי הבצק)
  • אפשרויות למילוי נוסף: חתיכות זיתי קלמטה, אנשובי, צלפים, גבינת רוקפור (או כל גבינה בעלת טעם עז), פפרוני, ארטישוק משומר, חציל מטוגן, צמחי תבלין (נענע, בזיליקום), פטריות, עגבניות שרי
  • כוס רוטב עגבניות (להגשה)

* אפשר לערבב בין המילויים ולהכין כדורים עם מגוון של טעמים, כך בכל פעם תקבלו הפתעה אחרת

מתכון לפיצת לחם קופים (כ-48 חתיכות):

  1. מחממים את החמאה בסיר על אש בינונית, כשהיא נמסה מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לבשל שתיים-שלוש דקות נוספות (מבלי שהשום יתחיל להשחים, רק ייתן את הטעם לחמאה)
  2. לאחר הכנת בצק הפיצה (הוראות כאן) קורצים כדורים בגודל של כדורי גולף מהבצק (1.5 ס"מ קוטר, בערך)
  3. משטחים בעזרת הידיים כדור בצק, מניחים במרכז קובייה של גבינת מוצרלה ואת המילוי שבחרתם, סוגרים היטב את הבצק. חוזרים על הפעולה עד שכל כדורי הבצק מוכנים
  4. מניחים שכבה ראשונה של כדורי הבצק בתוך התבנית בסדר רנדומלי, מורחים עליה חמאת שום וחוזרים על הפעולה עד שכל הכדורים בתוך התבנית
  5. מכסים במגבת לחה ומניחים להתפחה של כשעה
  6. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית קוגלהוף בעזרת חלק מחמאת השום
  7. אופים כ-50-40 דקות, עד שהכדורים מזהיבים. מוציאים מהתנור ומניחים לתבנית להתקרר על רשת כעשר דקות
  8. להגשה: הכינו צלחת גדולה והפכו עליה את התבנית, במרכז לחם הקופים הניחו קערית עם רוטב העגבניות (אפשר לחמם אותו מעט לפני) ותתחילו לנשנש

עדכונים חמים מהתנור ועוד הפתעות בדף הפייסבוק שלי – עשו לייק!

עכשיו הזמן לנשנש, אל תשכחו לטבול ברוטב

עכשיו הזמן לנשנש, אל תשכחו לטבול ברוטב

מלנזנה קיצית. תענוג של מנה ראשונה

מלנזנה קיצית: כשחציל, מנגו, מוצרלה ורוטב עגבניות נפגשים

הקיץ הגיע, כשבעקבותיו קצת צרפתים והרבה יותר טילים.החום פוגע קשות בחשק לבלות זמנים ארוכים מדי מעל הכיריים, בתקופה הזאת מתבקש להזמין כל מנה בגרסה קרה או לאכול את השאריות ישר מהמקרר (משהו שחביב עליי כבר שנים). בגדול, המתכון שבתחתית הפוסט הזה מכיל רק מרכיבים שאני אוהב (לא מפתיע לאור העובדה שאני הכנתי אותו…), אבל השילוב ביניהם הוא שהופך את המנה הזאת למוצלחת בעיניי.

על ההתמכרות שלי לנענע כבר קראתם (גם כאן); את החיבה העזה לחציל כבר הייתם צריכים לזהות; מוצרלה זוכה ליחס אוהד בגלל שהיא גבינה וגבינה זה טעים; רוטב עגבניות, גם כשהוא קר, תמיד בא טוב; ומנגו, שנותן פה את הטוויסט המתוק (אוכל מתוק זה פטיש שלי כבר שנים).

אז על מה בעצם כל המהומה? כבר הכנתי בבלוג, די בתחילת דרכו (אי שם ב-2012), רוטב מלנזנה. מאז הוא הפך לחבר די קבוע בתפריט שלנו, אבל הפעם מדובר בגרסה קיצית, נטולת פסטה ועם טוויסט מתקתק (נעים מאוד, מנגו). בניגוד לגרסת הרוטב לפסטה, פה החציל והגבינה זוכים ליותר כבוד ולא הופכים לחלק מהתערובת הכללית. גם מבחינת מראה עוברת המנה עצמה שדרוג רציני. לעזאזל, אפשר אפילו להגיש את זה כמנה ראשונה מרשימה כשאתם מארחים. היא גם קלה להכנה, אז כדאי לכם כבר לרוץ לסופר כדי לקנות מה שחסר.

בניגוד לפעמים אחרות, בהן אני נכנס למטבח עם מושג ברור מה אני הולך לעשות, הפעם ניסיתי להכין את המתכון בכל מיני דרכים. שיחה רנדומלית על קפה בשדרות בן ציון (רגע של בועה תל אביבית) נתנה לי רעיון לנסות לאדות את החציל עם מי נענע, אבל בסופו של דבר הגרסה הכי טעימה כללה את החציל המטוגן (קלות ועם מעט שמן), הישן והטוב. בסופו של המתכון יעמדו בפניכם שתי אופציות, אחת למנה קרה וקלילה, שנייה למנה חמה וקצת פחות קלילה. הבחירה בידיכם, שתיהן היו מוצלחות בעיניי. בסוף הכל עניין של העדפה, הגבינה המותכת קנתה אותי, כמו שהיא עושה תמיד.

מלנזנה קיצית בגרסה הקרה שלו על רקע קו החוף של ת"א

מלנזנה קיצית בגרסה הקרה שלו על רקע קו החוף של ת"א

מצרכים למלנזנה קיצית (4 אנשים):

  • שני חצילים גדולים- בינוניים, חתוכים לפרוסות
  • מנגו גדול, חתוך לפרוסות דקות
  • כ-20 עגבניות שרי תמר
  • שני כדורי מוצרלה גדולים
  • עלי נענע

מתכון למלנזנה קיצית (4 אנשים):

  1. פורסים את החציל ומניחים את הפרוסות על נייר סופג, מחממים את התנור ומפזרים את החציל על נייר אפייה עם מעט שמן
  2. טוחנים את העגבניות, עד שמתקבל מיץ/רוטב מימי
  3. פורסים את המנגו לחתיכות דקות
  4. לאחר שהחציל מוכן (כ-30 דקות או עד שהוא מזהיב/משחים) עומדת בפניכם שתי אופציות: להרכיב מנה קרה או מנה חמה
  5. מנה קרה: שופכים כפית רוטב עגבניות על הצלחת, מניחים פרוסת חציל, עליה חתיכת מוצרלה, שוב חציל, מעט רוטב, פרוסת מנגו וחותמים עם חתיכת מוצרלה. קשטו עם פרח נענע והגישו
  6. מנה חמה: הרכיבו באותה צורה, רק עשו זאת על תבנית ואפו כשבע-עשר דקות (עד שהגבינה נמסה קלות) בחום של 150 מעלות
  • משהו קטן ששכחתי: אוהבי החריף יכולים להוסיף לרוטב העגבניות קצת פלפל ירוק קצוץ, לטובת חריפות קלה

עדכונים חמים מהתנור ועוד הפתעות בדף הפייסבוק שלי – עשו לייק!