תגית: זיתים

נגיסי עוף ברוטב עגבניות, זיתים ושערות כרישה. מהיר וקל להכנה

חזה עוף ברוטב עגבניות, זיתים וכרישה

אצל רוב האנשים התקופה הזאת שלפני פסח מתאפיינת בניקיון הבית מכל שאריות של חמץ, זריקת כל פיסת פסטה או לחם. אצלי זה בדיוק ההפך, אני מנצל את הזמן לאגירה של מצרכים כדי לעבור את החג – קמח, לחם, פסטה. כל מה שאצטרך בשביל להימנע מהאסון הקולינרי שכולכם אוכלים עם שוקולד, זה שנקרא מצות. בביקור האחרון שלי בסופר, בדיוק כשהעליתי את המצרכים אל המסוע של הקופאית, קלטתי שבעצם קניתי עכשיו חיטה בשלבים שונים של עיבוד – קמח, לחם, ביסלי, פסטה.

בהתחלה חשבתי להגיש לכם עוד מתכון לפסטה, אבל האמת שהמנה הזאת יכולה ללכת מעולה גם עם אורז או פירה ולקבל את התגית הלא מחמיאה – כשל"פ. אז אם בא לכם להשתמש בשאריות החמץ ולנקות אותן בדרך המועדפת עליי (אכילה), אתם מוזמנים לצוות לכל העניין פה פסטה קצרה וליהנות מארוחת צהריים מזינה ובריאה. הבית כבר הוכשר לפסח? תסתפקו באורז או תפוחי אדמה.

בזמן האחרון פיתחתי אובססיה קלה לזיתים, בעיקר כשהם באים בגרסת הממרח שלהם (טפנד). בין השאר, מלבד לזרוק חתיכות של כמה זיתים וכפית טפנד לתוך המתכון הזה, גם ייבשתי קצת ממנו והוספתי לפירורי לחם כשהכנתי שניצל. במתכון הזה הם נותנים בעיטה קטנה של טעם לשילוב בין כרישה מטוגנת ורוטב עגבניות, בעיטה שהוא לפעמים צריך בשביל להתעורר.

כדי שעוד כמה ימים לא נצטרך לנהל שיחה לא נעימה של בלוגר-גולשים, סטייל מורקייק, בה תאשימו אותי בהיותי בלוגר פח (מר פח בשבילכם…) שמעלה מתכונים לפסח יותר מדי קרוב לסדר, אני מכין אתכם מראש: אני מתכנן מתכון שכולל שפונדרה (אסאדו) וזנב שור, בתבשיל שיעמוד שעות על אש קטנה. קחו את זה בחשבון והצטיידו מראש אם אתם עדיין מחפשים מתכון לסדר. אני מבטיח שהוא עשיר בטעם וישאיר את יושבי השולחן רוצים עוד. עוד הרבה (צניעות היא השם השני שלי, אחרי עמרי).

מנה בארבעה שלבים, שאחד מהם אופציונלי לחלוטין

מנה בארבעה שלבים, שאחד מהם אופציונלי לחלוטין

מצרכים לחזה עוף ברוטב עגבניות, זיתים ושערות כרישה (4 אנשים):

  • שתי חתיכות חזה עוף, חתוך לחתיכות בגודל ביס
  • כרישה אחת, חתוכה לחצאי טבעות
  • 15-10 זיתים מגולענים וחתוכים לחתיכות קטנות
  • כפית טפנד
  • רוטב עגבניות נוזלי (אני השתמשתי בפאסטה מהולה במים, יחס של אחד לאחד)
  • שמן זית
  • קורט מלח
חזה עוף ברוטב עגבניות, זיתים ושערות כרישה. טעים ובריא

חזה עוף ברוטב עגבניות, זיתים ושערות כרישה. טעים ובריא

מתכון לחזה עוף ברוטב עגבניות, זיתים ושערות כרישה (4 אנשים):

  1. מחממים מחבת עם דפנות גבוהות, מוסיפים את שמן הזית ומטגנים על אש בינונית-קטנה את הכרישה עד שהיא מתרככת (עניין של כמה דקות טובות, בערך 10, אפשר לכסות אותה בזמן התהליך)
  2. אחרי שהכרישה התרככה מוסיפים את חתיכות הזיתים ומערבבים טוב
  3. מוסיפים את רוטב העגבניות וממשיכים לערבב על אש קטנה
  4. זורקים פנימה את חתיכות העוף ומבשלים עד שהעוף מוכן והרוטב הצטמצמם
  5. מגישים על מצע של אורז או פירה (כדאי להכין מבעוד מועד…)

עדכונים חמים מהתנור ועוד הפתעות בדף הפייסבוק שלי – עשו לייק!

פסקול: Pale green ghotsts של John Grant הוא אחד הדיסקים הטובים ביותר ששמעתי לאחרונה והשיר הזה מצחיק אותי כל פעם מחדש. גם אתם יכולים לצחוק יותר, 65 אחוז מהזמן.

מודעות פרסומת
שבלולי בצק עלים במילוי ממרח זיתים וגבינת קשקבל

כשעצלן הופך את עורו: שבלולי בצק עלים

לאורך השנים, די בצדק אני חייב להודות, יצא לי שם של עצלן בקרב המשפחה הקרובה. בתור צעיר בני הבית לא נהגתי לעזור יותר מדי בהכנות של ארוחות (אזהרת חנפנות: מי צריך כששני ההורים מבשלים כל כך טוב?) או בחיסולן (ככה זה כשיש לי אחות שזוכה לכינוי עדיש-וואשר) ועבורי הרגע המשמח בחייו הטריים של אחיין חדש הוא הרגע בו הוא מתחיל ללכת (מאותו רגע אפשר לסנג'ר אותו להביא לי דברים…).

את המחיר לכך אני משלם היום. על אף שהיא יודעת על אהבתי למטבח ועל רצוני לבשל, אמא שלי לא נוהגת לבקש ממני להכין כלום לארוחות משפחתיות חגיגיות. כשכולם מתבקשים להכין סלט או פשטידה, אותי שולחים לקנות שני בקבוקי שתייה. קצת מעליב, לא?

גבינת קשקבל בולגרית, עם קצת יותר טעם מהרגיל

גבינת קשקבל בולגרית, עם קצת יותר טעם מהרגיל

לרגל חגיגות יום ההולדת של אותה אמא הוחלט על טיול משפחתי בירושלים העתיקה וסיום בפיקניק גדול ברחבי הטבע (מה שבסוף הומר בבראנץ' אצל אחותי בגלל תקלה טכנית). שוב התבקשתי לסור אל מדף השתייה בסופרמרקט הקרוב לביתי, הפעם בעיקר כי למרות שחזרנו ארצה אנחנו עדיין מוגלים מדירתנו המושכרת.

החלטתי שלא אסתפק בבקבוק סופר דרינק מנטה ותותית (הנקמה הקטנה שלי על המשימה המזלזלת?) ואכין נשנוש קטן שאפשר לחטוף על מחצלת בין צילם של עצים מזדמנים. הרי אירוע כזה דורש פינגר פוד כהלכתו, והרי אני הכי אוהב לאכול עם הידיים ובעמידה (לרוב ליד המקרר שנותר פתוח).

בורקס עלה כאופציה המועדפת, מילוי שכלל ממרח זיתים וקשקבל היה אמור לתת תחושה איטלקית והחלפת הבזיליקום בנענע היא הטאץ' שלי. דבר אחד שלמדתי בפריז הוא שאין תחליף לחמאה טובה, וגם הפעם היה ברור שעליי לבחור בבצק עלים עם חמאה (התרחקו מכל מה שמכיל מרגרינה, אני מתחנן בפניכם). לאורי שפט, הגאון מאחורי מאפיית "לחמים" הנהדרת, יש כמה טיפים מעולים לעבודה עם בצק עלים:

ממזרח זיתים ביתי משתזף בשמש אחה"צ של ת"א

ממזרח זיתים ביתי משתזף בשמש אחה"צ של ת"א

  • עדיף להפשיר אותו במשך הלילה במקרר
  • חשוב לא לתת לו להתחמם מדי, אחרת החמאה תנזל ממנו ולא ייותר שומן שבתהליך האפייה מסייע להפרדה בין הדפים
  • נוח יותר לעבוד עם הבצק כשהוא קר, אפשר מדי פעם להכניס אותו למקרר על מנת שיתקרר מחדש

מצרכים לשבלולי ממרח זיתים וקשקבל (כ-30 בורקסים):

  • חבילת בצק עלים עם חמאה (600 גרם)
  • 300 גרם זיתים שחורים מגולענים
  • 300 גרם גבינת קשקבל מגוררת
  • שתי שיני שום
  • מעט נענע
  • רבע כוס שמן זית
  • ביצה טרופה אחת
שבלולי בצק העלים העדיפו את השמש הנס ציונית

שבלולי בצק העלים העדיפו את השמש הנס ציונית

מתכון לשבלולי ממרח זיתים וקשקבל (כ-30 בורקסים):

  1. מכניסים את הזיתים, השום והנענע למעבד מזון וטוחנים. מוסיפים בהדרגה את שמן הזית עד לקבלת ממרח אחיד
  2. מוציאים את הבצק מהמקרר, מניחים אותו על משטח מקומח קלות ומרדדים בעדינות (רק קצת)
  3. מורחים על כל הבצק את ממרח הזיתים ומפזרים מעל את גבינת הקשקבל – משאירים חתיכה קטנה לא מרוחה לאורכו של כל הבצק
  4. על החתיכה הערומה מורחים מעט ביצה ומגלגלים את הבצק עד שמגיעים אליה עם הצד השני ומדביקים (מגלגלים את הצלע הארוכה יותר אל מקבילתה, כדי שיתקבל נקניק בצק ארוך יותר ולא עבה יותר)
  5. אם בשלב זה הבצק מעט רך מדי אפשר להחזיר אותו למנוחה של כחצי שעה במקרר ורק אח"כ לחתוך אותו לפרוסות של 2 ס"מ. לפני זה אפשר למרוח על רוב צדדיו את הביצה הטרופה שנותרה
  6. מניחים על תבנים ואופים בחום של 200 מעלות כ-20-15 דקות, מניחים להתקרר ומגישים. אם צריך לחמם שוב לפני ההגשה, עושים זאת ל-4-3 דקות בחום של 180 מעלות

עוד מתכונים לחטיפיםפוטטו סקינס קריספיות במיוחדביף ג'רקיטבעות גבינה אפויותפיצה טעימהעוף מטוגן כמו ב-KFC

עדכונים חמים מהתנור ועוד הפתעות בדף הפייסבוק שלי – עשו לייק!