תגית: אלכוהול

נגרוני. שליש ג'ין, קמפרי ומרטיני

הקוקטייל המושלם לקיץ: איך מכינים נגרוני

בדיוק כמו באוכל, גם בכל הקשור לשתיית אלכוהול הטעם שלי התפתח – ויש מי שיאמרו השתבח – עם השנים. תחילת הדרך לא היתה מזהירה והיה ברור שמתחליף טקילה זול (Tehila זעקה אלינו התווית) אפשר כמובן רק להשתפר. בשנתיים האחרונות, ובאיחור ניכר, גילינו הצדיקה ואני את הג'ין, שהפך למשקה הבית.

ג'ין וטוניק הוא משקה החתונות והאירועים האהוב עליי, לפניו היו אלה הקמפרי תפוזים והוויסקי וקולה. אבל אנחנו בג'ין, אז אין טעם להתמקד בעבר. לקראת הקיץ הזה נראה לי שהגיע הזמן לרענן קצת את המלתחה, ואין דרך טובה יותר מלעשות זאת עם קוקטייל איטלקי מסורתי שמשלב בתוכו גם ג'ין. תכירו את הנגרוני, שיחד עם ג'ין כולל גם קמפרי ומרטיני (ורמוט אדום). האגדה מספרת שהרוזן נגרוני (איזה צירוף מקרים) מפירנצה ביקש ב-1919 (או 1920, הדעות חלוקות) מהברמן לחזק את הקוקטייל שכל כך אהב – אמריקנו – בג'ין וכך נולד לו הקוקטייל שלנו.

נגרוני. שליש ג'ין, קמפרי ומרטיני

נגרוני. שליש ג'ין, קמפרי ומרטיני

זהו ללא ספק קוקטייל לאוהבי הטעם המר וצריך קצת זמן להתרגל אליו, אבל הוא קר ומרענן. מושלם לגיהנום שנקרא הקיץ הישראלי ומחכה לנו ממש מעבר לפינה. שלום לך שרב סופ"ש. למי שימצא אותו קצת יותר מדי קשוח, ניתן להמיר את הג'ין ביין מוגז או בסודה על מנת להפוך את הנגרוני לקליל יותר, גם מבחינת רמת האלכוהול וגם בכל מה שקשור לטעם. גרסה זאת נקראת "נגרוני שגוי" והיא נפוצה בעיקר בצפון איטליה.

מצרכים לקוקטייל נגרוני (משקה אחד):

  • 30 מ"ל ג'ין*
  • 30 מ"ל ורמוט אדום (מרטיני)
  • 30 מ"ל קמפרי
  • קרח
  • קליפת תפוז לקישוט

* אל תשכחו את הטיפ לגבי החלפת הג'ין ביין מוגז או סודה

מתכון לקוקטייל נגרוני (משקה אחד):

  1. מערבבים יחד את שלושת המשקאות ומוזגים לכוס נמוכה (לואו בול) עם שלוש-ארבע קוביות קרח – אפשר לערבב בכוס נפרדת עם כפית או לנער בשייקר עם הרבה קרח כתוש ולסנן. האפשרות השנייה מגישה משקה הרבה יותר קריר.
  2. מקפלים את קליפת התפוז כדי לשחרר ממנה את הארומה, מוסיפים לכוס ומגישים.
נגרוני. שליש ג'ין, קמפרי ומרטיני

נגרוני. שליש ג'ין, קמפרי ומרטיני

מודעות פרסומת
ליקר וישניאק ביתי, פינוק לסיום הארוחה

ליקר וישניאק ביתי: שלוק שמחזיר אותי אל הילדות

לא הייתי בן יותר משבע-שמונה, בטח בתחום החד ספרתי, כשהתחילו לאפשר גם לי לטעום מהליקר שסבתא הכינה. וישניאק קראו לו, הוא היה ממש מתוק וכנראה בלי יותר מדי אלכוהול. אם התמזל מזלך (בהנחה שאתם לא אני ואשכרה אוהבים דובדבנים) אז אל הכוסית שלך גם התגלגל גם דובדבן שיכור בזמן שסבתא אסתר מזגה. כשלא היו מסתכלים הייתי מנסה להגניב כוסית שנייה ושלישית, אולי בשביל לפתח באזז של שבת צהריים עוד לפני שידעתי מה זה באזז של שבת צהריים.

שנים שלא יצא לי לטעום ליקר וישניאק ביתי, וגם לא תעשייתי יש לציין, עד ששישי אחד אבא של הצדיקה שלף בקבוק אחרי ארוחת הערב והציע כוסית. ברגע אחד הכל חזר. תמונות של חדר האוכל של סבתא וסבא, השולחן הערוך והבקבוק חסר התווית שזועק אלכוהול ביתי. אין כמו אלכוהול ביתי, הכי קרוב שנגיע למון שיין.

דובדבני וישניאק/וישנו. חמוצים עכשיו, מתוקים אחר כך

דובדבני וישניאק/וישנו. חמוצים עכשיו, מתוקים אחר כך

המקור הוא מזרח אירופי ולכל סבתא יש וריאציה משלה, אבל המתכון שמחכה לכם בתחתית הפוסט לא הגיע מסבתא שלי, אלא מהמשפחה של הצדיקה (אני מדחיק את המקור האמיתי). הבעיה העיקרית עם הכנת ליקר וישניאק היא לא התהליך הארוך והסבלני, אלא העובדה שהדובדבנים הביישנים האלה זמינים רק שלושה שבועות בערך בשנה (בין סוף מאי לאמצע יוני). למזלכם, זאת בדיוק התקופה, רוצו מהר לקנות כמה שיותר מהם. אבא של הצדיקה נוהג לתת לכל אחד מילדיו בקבוק מהבציר השנתי שלנו, אבל אחרי פעם אחת הבנו ש-750 מ"ל לא יספיקו לשנה והחלטנו שהגיע הזמן להכין בעצמנו.

בשישי האחרון הקדמתי קום – לא בשביל לקפוץ לשוק, בשביל לראות NBA – אבל מיד אח"כ נסענו לכרמל וקנינו 18 ק"ג של דובדבנים. אז אם לא נשארו אנחנו אשמים, מצטער. חילקנו 5 ק"ג לאבא של הצדיקה ועוד 5 ק"ג לאחותי, שהתחילה להכין בעקבותינו גם. שאר הדובדבנים כבר יושבים בצנצנות זכוכית עמוסות סוכר במחסן, אחרי שהשלמתי את ההומאז' לסבתא – את מיון הדובדבנים עשינו מול הטלוויזיה, כמו שהיא הייתה יושבת לקלף חומוס וכאלה. עוד שלושה שבועות נסנן את הליקר, נערבב אותו עם רום לבן ונבקבק.

מצרכים לליקר וישניאק ביתי:

  • דובדבני וישניאק/וישנו חמוצים
  • סוכר (600-500 גרם על כל 1 ק"ג דובדבנים ממוינים)
  • אלכוהול נקי/וודקה לחיטוי
  • רום לבן/וודקה
  • צנצנת זכוכית גדולה במיוחד
  • פד גזה או חיתול בד

יחסים:

  • על כל ק"ג של דובדבנים ממוינים שמים בין 500 ל-600 גרם סוכר, תלוי כמה רוצים שהתוצאה הסופית תהיה מתוקה
  • אנחנו, כמי שאוהבים להרגיש קצת את האלכוהול שהוספנו, מערבבים 2/3 מליקר הדובדבנים שנוצר ו-1/3 רום לבן או 3/4 ליקר ו-1/4 רום
  • אפשר להמיר את הרום הלבן בוודקה, אבל קחו בחשבון שלראשון יש טעם יותר מעודן

מתכון לליקר וינשניאק ביתי:

  1. קונים דובדבנים, ומהר, הם תיכף נגמרים
  2. שוטפים את הדובדבנים, תולשים את הגבעולים וממיינים החוצה את כל מה שעלול לסכן את תהליך התסיסה – דובדבנים רקובים, כאלו עם עובש או תולעים. עדיף להשתמש בכלל ה'אם יש ספק, אין ספק' ולקבל כמות סופית קצת יותר קטנה, מאשר לגלות אחר כך שהכול נהרס בגלל דובדבן רקוב אחד
  3. מחטאים את הצנצנת עם אלכוהול/וודקה, מפזרים על התחתית מעט סוכר ומתחילים להכניס פנימה שכבות של דובדבנים וסוכר. סוגרים את הלמעלה עם שכבה עבה במיוחד של סוכר, מעין פקק. מכסים עם פד גזה או חיתול בד
  4. מניחים במקום חשוך וצונן למשך חודש לפחות (עד שהסוכר נמס)
  5. מסננים את הליקר שנוצר בצנצנת בעזרת מסננת עם פד גזה, אל תוך כלי נקי במיוחד. מערבבים את התוצאה הסופית עם האלכוהול (רום או וודקה) לפי היחס הרצוי (תנסו כמות קטנה ואז תחליטו על מה שמתאים לכם)
  6. מתענגים על כוסית אחרי האוכל או לפני השינה

עדכונים חמים מהתנור ועוד הפתעות בדף הפייסבוק שלי – עשו לייק!

עכשיו רק נשאר לחכות בערך חודש...

עכשיו רק נשאר לחכות בערך חודש…