קטגוריה: קינוחים

קרמוגית ביתית. עוגיות ממולאות בממרח שוקולד

קרמוגית ביתית: עוגיות ממולאות שוקולד

לצדיקה ולי יש ויכוח. היא טוענת, בחירוף נפש יש לציין, שעוגיות קרמוגית הן העוגיות שהכי מסמלות עבורה את תקופת הצבא (לצד הטים-טאם שבדיוק הגיעו לארץ). לי יש בכלל עוגיות אחרות עם מילוי שמתקשרות עם השירות הצבאי – הערגליות האלמותיות. בלי לפגוע בכבודה של הקרמוגית, שאכן כיכבה פה ושם בשתייה לכבוד יום הולדת או שחרור. מאוחר יותר היא הסבירה שהן היו הגילטי פלז'ר שלה, העוגיות שהיתה קונה בשק"ם כשרצתה להתפנק. לך תסביר לה שכשרצית להתפנק קנית גם במבה וגם ביסלי גריל ואכלת קערה גדולה של במביסלי.

כנראה שמדובר בעניין סובייקטיבי, זה גם לא משנה מי צודק כי הגרסה הביתית לקרמוגית הן תענוג ממולא שוקולד. והדבר הכי טוב לגביהן? אתם קובעים מה יהיה המילוי – נוטלה, ממרח קליק, רוזמרי (סתם בשביל הנוסטלגיה), כל ממרח אחר שסחבתם מחו"ל כמונו (מי אמר Ovomaltine?!), ממרח לוטוס או איזשהו ממרח חלבה שאני לא מבין למה אתם אוכלים אותו מלכתחילה. אגב, אם אתם מחפשים תעסוקה לילדים בחופש הגעתם למקום הנכון, המתכון הזה יכול להעביר לכם בוקר כיפי עם הילדים שגם יכולים להכין את העוגיות וגם לבחור את המילוי.

אז איזו עוגייה הכי מזכירה לכם את הצבא?

קרמוגית ביתית. עוגיות ממולאות בממרח שוקולד

קרמוגית ביתית. עוגיות ממולאות בממרח שוקולד

מצרכים לקרמוגית ביתית: עוגיות ממולאות שוקולד (כ-24 עוגיות):

  • ½2 כוסות קמח
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • ½ כפית אבקת אפיה
  • ½ כפית מלח
  • 200 גר' חמאה רכה
  • ¼1 כוס סוכר + ½ כוס לגלגול העוגיות
  • 1 ביצה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • ¾-1 כוס ממרח שוקולד

מתכון לקרמוגית ביתית: עוגיות ממולאות שוקולד (כ-24 עוגיות):

  1. לפחות שעה לפני ההכנה והאפייה לוקחים תבנית או קופסה מרופדת בנייר אפיה, מסדרים עליה כ- 24 כדורים נדיבים של ממרח שוקולד שמכינים בעזרת שתי כפיות (או כפית עוגיות קטנה שנראית כמו כפית גלידה – זו הדרך הקלה אם יש לכם כזאת בבית). שומרים על צורה עגולה או אליפסה (העיקר שיהיה נפח ולא תתקבל צורה שטוחה). מקפיאים לשעה לפחות להתייצבות ממרח השוקולד.
  2. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  3. בקערה גדולה מנפים קמח, סודה לשתייה, אבקת אפיה ומלח.
  4. מקציפים בעזרת מיקסר את החמאה עם ¼1 כוסות סוכר במהירות בינונית, עד שמתקבלת תערובת אוורירית.
  5. מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים לתערובת החמאה והסוכר וניל וביצה.
  6. בעזרת מרית, מערבבים את החומרים היבשים לתוך תערובת החמאה עד שמתקבל בצק אחיד.
  7. יוצרים מהבצק כ-24 כדורים ומשטחים אותם לצורה של דיסקית. מניחים במרכז של כל דיסקית כדור ממרח שוקולד קפוא וסוגרים היטב לצורה של כדור. מגלגלים את הכדור קלות בין הידיים כי לוודא שכל השוקולד עטוף בבצק.
  8. לוקחים קערה עם ½ כוס סוכר ומגלגלים בה את הכדורים לפני האפייה.
  9. מניחים את העוגיות על נייר אפיה ומשאירים להן הרבה מקום להתרחב לצדדים (הן משתטחות בזמן האפייה לצורה שמזכירה את עוגיות הקרמוגית המיתולוגיות).
  10. אופים 12-10 דקות, העוגיות לא צריכות להיות ממש שחומות אלא להישאר בהירות עם גוון זהוב קל.
  11. משאירים את העוגיות על המגש ל-5 דקות עד שיתקשו קצת, ומעבירים לרשת לצינון.

הערות
– העוגיות יוצאות גדולות. מניסיון, כשמכינים אותן קטנות יותר יחס הבצק-שוקולד הופך לפחות מפנק וקרמי, לכן מומלץ בכל זאת להכין עוגיות גדולות.
– מי שרוצה מילוי ממש קרמי יכול לחמם את העוגייה במיקרוגל 15-10 שניות לפני האכילה, אבל המילוי נשאר די קרמי גם ככה (אם שמים מספיק שוקולד באמצע).
– אם מכינים את העוגיות ביום ממש חם, יכול להיות שצריך יהיה לקרר את השוקולד באמצע ההכנה, או לפחות להוציא בכל פעם רק כמה כדורים. עבודה עם שוקולד לא קפוא תלכלך לכם את הבצק ותפזר את השוקולד לכל הכיוונים.

קרמוגית ביתית. עוגיות ממולאות בממרח שוקולד

קרמוגית ביתית. עוגיות ממולאות בממרח שוקולד

 

טארט טאטן שזיפים, לאוהבי החמוץ-מתוק

טארט טאטן שזיפים: טוויסט חמצמץ לקלאסיקה צרפתית

בואו נסכים על זה כבר בהתחלה, הטארט הספציפי הזה – טארט טאטן שזיפים – לא הולך לזכות בשום תחרות יופי בזמן הקרוב. הוא לא טארט כזה שתניחו על צלחת הגשה יפה, תגישו אל מרכז השולחן ותסחטו קריאות "וואו" מכל הסובבים. הוא פשוט לא כזה. חבל להציב לו סטנדרט שסתם לא יוכל לעמוד בו.

מה כן הוא מביא איתו אל השולחן? פשטות קסומה וטעם ממכר של חמיצות ומתיקות של שזיפים, אולי אחד מפירות הקיץ הכי פחות מוערכים בשוק. אפילו אני חטאתי בחוסר הערכתי לשזיפים, שזה עניין כמעט מתבקש לאור ההיצע שהקיץ מביא איתו – אבטיח, ענבים, אפסקים, נקטרינות. ויש גם דובדבנים שאף פעם לא אהבתי, אלא אם כן עושים מהם ליקר וישניאק. השזיפים יכולים לבוא בטענות רק בעצמם, בחורף הם היו בקלות יכולים להתברג בדרג א' של הפירות יחד עם הבננה והפומלה.

טארט טאטן שזיפים, לאוהבי החמוץ-מתוק

כשקבוצת "מבשלים יחד" החליטה על הנושא לפרויקט הנוכחי – עושים כבוד לפירות הקיץ, התחשק לי ללכת דווקא על אחד האנדרדוגים ולכן נבחר השזיף האדום. כמה מחבריי בחרו פירות אחרים לגמרי, כדאי לכם להתרשם מהמתכונים שלהם. בחזרה לעניינו, השזיפים מביאים איתם הרבה נוזלים, אלו משתלטים על טעמו של הקרמל ויחד איתו יוצרים מעין עסיס (פעם ראשונה שאני אשכרה משתמש במילה הזאת) אדום עמוק טעם וצבע. בכלל, הקרמל משחק פה תפקיד שונה לגמרי ממה שהוא משחק בטארט טאטן המוכר.

בגלל הנוזלים הופך הטארט טאטן הזה למנה שהכי כיף לאכול ביחד, עם אנשים שאוהבים ומרגישים נוח לחלוק איתם קינוח. מגישים למרכז השולחן, מלווים בקרם פרש או שמנת חמוצה, מחלקים כפיות או מזלגות ומתחילים לחפור יחד.

IMG_3483

מצרכים לטארט טאטן שזיפים (תבנית או מחבת בקוטר 26 ס"מ)

לבצק (מתכון מהספר של אורנה ואלה)

  • 210 גרם/כוס וחצי קמח
  • 50 גרם/רבע כוס סוכר
  • 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
  • ביצה אחת
  • 2-1 כפות מים קרים

לשזיפים בקרמל

  • 15-10 שזיפים אדומים קשים, חתוכים לחצי ומגולענים
  • 70 גרם חמאה
  • 100 גרם סוכר

מצרכים לטארט טאטן שזיפים (תבנית או מחבת בקוטר 26 ס"מ)

הכנת הבצק

  1. מכניסים למעבד מזון את הקמח, הסוכר והחמאה ומעבדים עד שנוצרים פירורים-גושים.
  2. מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד שהפירורים מתחילים להתאחד, לא יותר. אם הבצק לא מתאחד, מוסיפים את המים הקרים בהדרגה עד לקבלת התוצאה הרצויה.
  3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ובעזרת כמה שפחות תנועות מעבדים עם הידיים לבצק חלק.
  4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות.

הכנת השזיפים בקרמל

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. ממיסים במחבת/תבנית על אש בינונית את הסוכר והחמאה יחד, מדי פעם מערבבים עם כף עץ עד שכל הסוכר נמס ומתקבל קרמל בעל צבע ענברי כהה יחסית – שימו לב, אתם לא רוצים קרמל בהיר מדי שיהפוך את העוגה למתוקה מדי או קרמל שרוף שיהפוך אותה למרה.
  3. מורידים את הקרמל מהאש ונותנים לו להתקרר ולהתקשות כחמש דקות.
  4. מניחים את השזיפים על הקרמל שהתקשה, בשכבה אחת שתכסה את כל התבנית ועם החלק החיצוני שלהם (הקליפה) כלפי הקרמל.
  5. מחזירים את התבנית לאש בינונית ומבשלים כ-4-3 דקות עם מכסה פתוח, מסירים מהאש.
  6. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו על משטח מקומח לעיגול מעט גדול יותר מהמחבת/תבנית, מנקדים אותו עם מזלג.
  7. מניחים את הבצק מעל השזיפים ואת הקצוות דוחפים כלפי מטה בשולי התבנית/מחבת ומכניסים לתנור לאפייה של 40-30 דקות, עד שהבצק זהוב-חום.
  8. מוציאים מהתנור, נותנים לטארט 20 דקות מנוחה לפני שמניחים מעל התבנית את צלחת ההגשה, הופכים בתנועה חדה ומהירה (ומתפללים לטוב). אל תיבהלו מכמות הנוזלים, זה הקסם של הטארט הזה.
  9. מגישים אל מרכז השולחן עם מעט קרם פרש או שמנת חמוצה.
לכל המתכונים בפרויקט - http://wp.me/p3yxds-bhv

לכל המתכונים בפרויקט – http://wp.me/p3yxds-bhv

 

עוגת גבינה ותפוחים לימונית מקיאנטי

עוגת גבינה ותפוחים לשבועות ב-10 דקות

תמיד אהבתי את שבועות בתור חג, גם בתור ילד. אני לא יודע לשים את האצבע על הסיבה המדויקת, אבל הוא כן זכור לי לטובה. אני יכול לחשוב על כמה מהן – הבלינצ'סים המעולים שאבא שלי מכין, שלפעמים צריך להזכיר לי להשאיר קצת מהם גם לאורחים האחרים; הזיכרונות מהחגיגות הגדולות בקיבוץ, כשכולנו לבושים בלבן וחוגגים יחד; הסיפורים המצחיקים יותר והמצחיקים פחות על הטקסים בחגיגות של הקיבוץ. כל אלו הן סיבות שקופצות לי לראש, עוגת גבינה לא ממש.

אמא שלי מכינה עוגת גבינה מעולה, כזאת שאחד האחיינים מתחנן שתכין לו בכל הזדמנות. על אף זאת אני לא זוכר את עצמי כחובב גדול של מאכל החג הרשמי, שבשנים האחרונות הטירוף סביבו עולה על כל דמיון. אני לא מתחבר לכל השיגועים והתוספות המוגזמות שרואים לאחרונה, תנו לי עוגת גבינה פשוטה ואני מרוצה.

עוגת גבינה ותפוחים לימונית מקיאנטי

עוגת גבינה ותפוחים לימונית מקיאנטי

לכן כל כך שמחתי כשהצדיקה נתקלה במתכון שעונה בדיוק על ההגדרה הזאת באתר הנהדר Food 52, ובנוסף גם פשוט ומהיר מאוד להכנה. הבונוס? מדובר במתכון איטלקי מסורתי מחבל קיאנטי, זה שבדיוק חזרנו מביקור בו. העוגה המדוברת משלבת בין גבינת הריקוטה האיטלקית לתפוח מגורר וגרידת לימון, שילוב שמוציא כל אחד ממרכיביו את הטוב ביותר. המשפחה של הצדיקה, שכל אחד ממרכיביה הוא חובב מתוק מדופלם, התענגה על העוגה וזה נתן לה את האישור הסופי.

מצרכים לעוגת גבינה ותפוחים לימונית מאיטליה (תבנית של 24 ס"מ):

  • 130 גרם חמאה רכה (בטמפ' החדר)
  • 200 גרם סוכר (1 כוס)
  • 3 ביצים בגודל L
  • 175 גרם קמח (1 כוס ורבע)
  • קורט מלח
  • 250 גרם גבינת ריקוטה רכה (חבילה רגילה)
  • גרידת לימון מלימון אחד
  • 1 כף אבקת אפיה
  • 1 תפוח ירוק קלוף ומגורר (בערך כוס אחת)
  • אבקת סוכר לציפוי

מתכון לעוגת גבינה ותפוחים לימונית מאיטליה (תבנית של 24 ס"מ):

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות (אפייה רגילה ולא טורבו) ומשמנים תבנית קפיצית בגודל 24 ס"מ.
  2. מקציפים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה והסוכר עד שמתקבלת תערובת אוורירית. מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם.
  3. מוסיפים את הקמח, גבינת הריקוטה, המלח, הלימון, אבקת האפייה והתפוח המגורר ומערבבים רק עד שיש עיסה אחידה.
  4. מעבירים לתבנית המשומנת ואופים 30-25 דקות, עד שהעוגה זהובה והשוליים מתחילים להיפרד מהתבנית.
  5. מקררים לחלוטין בטמפ' החדר, לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר מעל.
עוגת גבינה ותפוחים לימונית

עוגת גבינה ותפוחים לימונית

מיוחד לפסח (ולא רק): עוגת קוקוס ושוקולד של סבתא מניה

מיוחד לפסח (ולא רק): עוגת קוקוס ושוקולד של סבתא מניה

לקראת החג הצדיקה הרגישה פרץ נוסטלגיה בלתי נשלט, אני החלטתי לתת לה מקום לפרוק אותו ואתם הרווחתם מזה מתכון לעוגה מצוינת לחג. 

לכל אחד יש טעמים שהוא מגדיר כ"טעמי הילדות" שלו. לי מספיק לקחת ביס ממשהו שרק מזכיר טעם כזה כדי לצלול עמוק לתוך הזיכרונות ולהיזכר בדירה של סבא וסבתא שלי בשדרות מוצקין בת"א. לא שסבתא שלי היתה בשלנית גדולה, אבל יש דברים שעד היום אין אף אחד שמכין שום דבר דומה להם. מרק הירקות האגדי שאהבנו לטבול בו חלה מתוקה, פשטידת הפטריות שתמיד קיוויתי שאוכל לקבל ממנה עוד חתיכה (ובד"כ לא נשאר כבר מה לקחת), המציות של פסח (מצה במילוי בשר טחון) ולקינוח תמיד חיכתה במקפיא עוגת קוקוס שסבתא מניה חתכה מראש לריבועים ואז אחסנה בקופסאות פלסטיק של ענבים.

בניגוד לעוגות אחרות שאפשר להקפיא ולהפשיר "כשבאים אורחים", כמו שעושים אצלנו בפולניה, הסוד המפתיע של העוגה הזאת הוא שהיא דווקא יותר טעימה שהיא קפואה. הרכות של ההפשרה דווקא גורעת ממנה טעמים מוצלחים במיוחד ובעיקר משנה לה את המרקם.

כשתמר חברתי-אחותי סיפרה לי על עוגת הקוקוס-שוקולד של "לחמים" לפסח, מיד חשדתי שיש סיכוי שהיא תזכיר לי את עוגת הקוקוס המיתולוגית ההיא. אח"כ היא גם הוסיפה, שבשנה שעברה הקפיאה אותה וגילתה שהיא הרבה יותר טעימה כשהיא קפואה. זה כבר הפך את החשד לכמעט ודאי. ביס אחד מהעוגה של לחמים וחזרתי 20 שנה אחורה, והבנתי שהגיע הזמן לעשות משהו שאני מתכננת לעשות כבר הרבה זמן: לפתוח את ספר המתכונים של חנה שאולוב שהיה של סבתא מניה, לסטות מיד מהמתכון המקורי ולעשות את גרסת "מניה" שרשומה לידו, להפוך את העוגה לכשרה לפסח בעזרתה האדיבה של נטלי, ו…. בינגו.

עוגת קוקוס ושוקולד של סבתא מניה. מתאימה לפסח, אבל לא רק

עוגת קוקוס ושוקולד של סבתא מניה. מתאימה לפסח, אבל לא רק

בהשראת המתכון של העוגה של "לחמים" שפורסם גם הוא, הוספתי למתכון המקורי (של סבתא מניה, לא של חנה שאולוב) שקדים טחונים שהופכים אותה ליותר נימוחה. גם בלחמים וגם אצל חנה שאולוב מוסיפים שוקולד קצוץ לעוגה עצמה, סבתא שלי העדיפה להוציא אותו מהעוגה ולהפוך אותו לציפוי. אני כמובן נשארת נאמנה למורשת שלה.

אז הנה המתכון לעוגה שיהיה לכם כיף שתשב לכם במקפיא כל החג, ותוכלו להוציא לכם חתיכה מתי שרק מתחשק לכם ולאכול בלי לחכות. זו לא העוגה הכי יפה, ובוודאי לא עוגת ויטרינה, אבל היא כל כך טעימה, וכמו שכבר רמזתי פה כמה פעמים… היא הרבה יותר טעימה כשהיא קפואה. לגבי האחסון בקופסת פלסטיק של ענבים אני כבר לא בטוחה שזה הכרחי.

מצרכים לעוגת קוקוס ושוקולד של סבתא מניה (בגרסה כשרה לפסח):

  • 5 ביצים
  • 200 גרם (כוס) סוכר
  • 6 כפות קורנפלור
  • ½ כפית אבקת אפיה
  • 150 גרם (½1  כוסות) קוקוס
  • 100 גרם (כוס) שקדים טחונים
  • 6 כפות שמן

לציפוי:

  • 125 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
  • 180 גרם שוקולד מריר

מתכון לעוגת קוקוס ושוקולד של סבתא מניה (בגרסה כשרה לפסח):

  1. מחממים תנור ל-165 מעלות.
  2. מערבבים בקערה את החומרים היבשים: קורנפלור, אבקת אפיה, קוקוס ושקדים טחונים.
  3. מפרידים את הביצים.
  4. טורפים בקערה את החלמונים עם 6 כפות סוכר (מתוך הכוס שבמתכון) והשמן. לאחר מכן מוסיפים 1/3 מהחומרים היבשים, מערבבים ומניחים בצד.
  5. מקציפים את החלבונים ומוסיפים להם בהדרגה את מה שנשאר מהסוכר.
  6. מקפלים את החלבונים המוקצפים בהדרגה אל תערובת החלמונים, ולאחר מכן מקפלים פנימה את מה שנשאר מהחומרים היבשים עד שמתקבלת בלילה אחידה.
  7. מעבירים את התערובת לשתי תבניות אינגליש קייק מרופדות בנייר אפיה/משומנות.
  8. אופים 35-30 דקות.
  9. מצננים את העוגות, ובינתיים מכינים את הציפוי: מרתיחים את השמנת ושופכים אותה על השוקולד הקצוץ. ממתינים כמה שניות ומערבבים עד שכל השוקולד נמס.
  10. כשהעוגות קרות לחלוטין, מצפים אותן בשוקולד.
  11. מעבירים למקפיא (לא חובה – לחובבי הזאנר).

* במקום קורנפלור ואבקת אפיה אפשר להשתמש ב-6 כפות קמח תופח.

טראפלס שוקולד טבעוניים עם ציפוי מפתיע

קינוח ב-15 דקות: טראפלס שוקולד טבעוניים בציפוי ביסקוויטים טחונים

כשאני מדמיין טראפלס שוקולד עולה תמונה מאוד ברורה של הידיים שהכינו אותם, מכוסות בשוקולד וקקאו, צבועות לחלוטין בצבע החום של חומרי הגלם. זו כנראה הסיבה שהכנתי טראפלס פעם אחת בחיי. חשתי שזה לא מסוג הדברים ששווים את המאמץ, ואתם יודעים שאין לי בעיה עם משימות מורכבות וארוכות במטבח. גם הצדיקה לא הרבתה להכין לנו את הקינוח המדובר בדיוק בגלל אותה סיבה.

אבל, וכמו בכל סיפור טוב יש "אבל", הכול השתנה לפני מספר חודשים. התבקשנו, וכשאני כותב ברבים אני כמובן מתכוון לצדיקה, להכין קינוח טבעוני. בדיוק באותה תקופה פרסמה עלמה היקרה את המתכון הנהדר שלה לטראפלס טבעוניים, שהוא הרבה יותר מוצלח מגרסאות אחרות שמסתובבות עכשיו ברשת עם טחינה (מעדיף את השוקולד שלי עם שקדים או קשיו).

טראפלס טבעוניים, תענוג שוקולדי

טראפלס טבעוניים, תענוג שוקולדי

לאחר מספר פעמים החלטנו להמיר את חמאת השקדים בחמאת שקדים וקשיו, החיבור שלה עם השוקולד המריר מוצלח יותר. מאז, אנחנו כמעט לא נתפסים לא מוכנים לאורחים טבעוניים או כאלו שלא אוכלים גלוטן (היי אחיינים צליאקים חובבי שוקולד), תמיד מחכה קופסה בפריזר עם טראפלס מצופים ומוכנים להגשה. הפעם החלטנו לשדרג אותם עם ציפוי מעט שונה – ביסקוויטים טחונים עם מעט קקאו (עוזר להדבקת הציפוי). ברגע הראשון של הנגיסה מורגש הטעם של הביסקוויטים, שמיד מתערבב בטעמו של השוקולד המריר והקשיו ומתקבל שילוב נהדר. כמובן שהציפוי בביסקוויטים לא טבעוניים/עם גלוטן הופך את המתכון ללא מתאים לטבעונים/לחולי צליאק, אבל אפשר פשוט להשתמש בביסקוויטים טבעוניים/נטולי גלוטן או בקקאו בלבד.

מה שבאמת שינה את חיינו הוא זיכרון מעומעם של הצדיקה, על טיפ שקראה לפני עשור או שניים אצל אחת מכוהנות המטבח הוותיקות (נירה רוסו?) לנטוש את שיטת גלגול הטראפלס ולהמיר אותה בחיתוך לקוביות. הרבה יותר מהיר, בטח יותר פשוט ואין ויכוח שזה הרבה פחות מלכלך. חמש דקות עבודה ויש לכם קינוח שוקולדי נהדר.

טראפלס שוקולד טבעוניים, בציפוי ביסקוויטים טחונים

טראפלס שוקולד טבעוניים, בציפוי ביסקוויטים טחונים

מצרכים לטראפלס טבעוניים (כ-35-40 טראפלס, תלוי בגודל החיתוך):

  • תבנית 20*20
  • 300 גרם שוקולד מריר 70% – קצוץ
  • 220 גרם חמאת שקד לבן בתוספת קשיו ללא תוספת סוכר (אנחנו משתמשים ב"שקד לבן" של "שקד תבור") – יוצא מעולה גם עם חמאת שקדים
  • 12 ביסקוויטים "פתי בר"
  • 3-2 כפיות קקאו

מתכון לטראפלס טבעוניים (כ-35-40 טראפלס, תלוי בגודל החיתוך):

  1. מרפדים את התבנית בנייר אפייה (מרפדים את כל התבנית, כולל השוליים ומשאירים את הקצוות כדי שיהיה קל לשלוף את נייר האפייה החוצה).
  2. שמים בבן מארי (מניחים קערה או סיר על סיר עם מים רותחים) את השוקולד הקצוץ וחמאת השקדים וממיסים יחד עד לקבלת עיסה חלקה (זה שלב שלוקח ממש כמה דקות וכדאי לערבב תוך כדי).
  3. שופכים את העיסה לתבנית המרופדת ומעבירים למקפיא לפחות לשעה.
  4. בינתיים טוחנים במעבד מזון את הביסקוויטים עד שהם הופכים לאבקה. מעבירים לקופסת פלסטיק שנסגרת היטב ומוסיפים קקאו, עד שהפירורים נצבעים בעדינות בצבע הקקאו (נזהרים לא לשים יותר מדי קקאו שישתלט על טעם הביסקוויטים).
  5. כשהעיסה קפואה, מוציאים את התבנית מהמקפיא ושולפים בקלות את הריבוע הקפוא יחד עם נייר האפייה. מניחים על קרש חיתוך ומחכים כמה דקות כדי שיהיה קל לחתוך. בעזרת סכין חדה, חותכים קודם כל את השוליים כדי שיהיה ריבוע ישר, ואז מחלקים לריבועים קטנים.
  6. מעבירים את הריבועים לקופסה עם תערובת הביסקוויטים והקקאו, סוגרים את המכסה ומנערים את הטראפלס עד שכולם מתכסים בציפוי (עדיף להעביר בכמה "גלים" כדי שהטראפלס יתכסו בציפוי מכל הכיוונים).
  7. סוגרים את הקופסה ומעבירים למקפיא, כדאי להוציא בערך רבע שעה לפני האכילה.