ספגטי אליו אוליו. רוטב קל להכנה

מתכון לפסטה פשוטה וקלה להכנה: ספגטי אליו אוליו

מי שזוכר מיהו ריצ'ארד דין אנדרסון שירים את היד. נו, בלונדיני כזה שהסתובב על מסך הטלוויזיה שלכם, בהנחה שגם אתם זכיתם לחיות בשנות ה-80 הכל כך לא אופנתיות. עדיין לא נזכרתם? מר דין אנדרסון גילם את מקגייוור, הבחור שיכול לפתור כל בעיה, לא משנה מה עמד לרשותו. אצלי הוא הפך לתשובה האולטימטיבית בכל פעם שנעמדתי מול מקרר או מזווה ריק, כי אפילו מקגייוור יקירנו לא היה מצליח לבשל מזה משהו.

פרץ הנוסטלגיה הזה קשור לאחד המתכונים הקלאסיים והקלים ביותר של המטבח האיטלקי, הנאפוליטני ליתר דיוק. זהו ככל הנראה רוטב הפסטה הפשוט ביותר שתכינו, כזה שכולל שני מרכיבים לבד (אם מתעלמים מהחלק הלא חשוב של הפסטה ומעט המלח) – שום ושמן זית. זהו הבסיס של לא מעט רטבים אחרים מהמטבח האיטלקי, פחות מעשר דקות עבודה ויש לכם מנת פסטה מושלמת בפשטותה. מי שאוהב שום לא יוכל להישאר אדיש למנה הזאת, רק שלא ישכח להכפיל את כמויות השום במתכון. בגדול, אין כמעט איטלקי שלא זלל הררי ספגטי אליו אוליו בילדותו, זאת מנה חמה שאמהות מכינות גם כשאין להן זמן להשקיע במשהו קצת יותר מסובך.

פסטה אליו אוליו, הרוטב הכי פשוט להכנה

פסטה אליו אוליו, הרוטב הכי פשוט להכנה

המדקדקים טוענים שרוטב אליו אוליו אמיתי כולל רק את שני המרכיבים שהוזכרו למעלה, אך עם השנים התפתחו גם גרסאות עם גבינה (פקורינו או פרמז'ן), פטרוזיליה קצוצה לקישוט או שבבי צ'ילי. גם אם תחליטו לשבור את המסורות עתיקות השנים (מבטיח לא לספר), אתם עדיין נשארים עם מתכון קליל להכנה. מי צריך יותר מזה? אני החלטתי ללכת על גרסה עם קצת צבע, שבא לידי ביטוי בפטרוזיליה קצוצה.

כמויות השמן משתנות גם הן בין המתכונים הרבים שנמצאים שם בחוץ, החל מחצי כוס (118 מ"ל) ועד 5 כפות (75 מ"ל). אני מצאתי שהכמות הקטנה יותר מספיקה בהחלט. בחלק מהמתכונים גם מציעים לערבב פנימה קצת ממי הבישול של הפסטה, כדי שהעמילן שבהם יהפוך את הרוטב למעט סמיך יותר. בכל מקרה, רגע לפני הערבוב האחרון וההגשה מומלץ להוסיף מעט שמן זית שלא עבר טיגון על מנת לחזק את הטעם הטבעי שלו במנה.

ספגטי אליו אוליו. רוטב מהיר לפסטה

ספגטי אליו אוליו. רוטב מהיר לפסטה

מצרכים לספגטי אליו אוליו (4 אנשים):

  • 3 שיני שום, חתוכות לפרוסות דקות
  • 5 כפות/75 מ"ל שמן זית
  • קצת פטרוזיליה קצוצה דק
  • חבילת ספגטי או כל פסטה אחרת שמתחשק לכם להכין (500 גרם)

מתכון לספגטי אליו אוליו (4 אנשים):

  1. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים אליה את שמן הזית, ולאחר מכן את השום.
  2. מטגנים על אש בינונית-נמוכה עד שהשום מזהיב, מתבלים עם מעט מלח, מורידים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה.
  3. במקביל מכינים את הפסטה עד לרמת אל דנטה (בד"כ דקה פחות ממה שרשום על האריזה).
  4. כשהפסטה מוכנה מסננים את המים, מעבירים אותה אל המחבת ומערבבים היטב. מזליפים מעל מעט שמן זית טרי (שלא טוגן) ומגישים
    * אפשר להוסיף קצת ממי הפסטה על מנת לקבל רוטב סמיך יותר
    * אפשר לגרר מעל מעט גבינת פקורינו או פרמז'ן

קבלו פינוק לסיום, A blast from the past

מודעות פרסומת

4 מחשבות על “מתכון לפסטה פשוטה וקלה להכנה: ספגטי אליו אוליו

  1. פינגבק: מאק אנד צ'יז איטלקי: קצ'יו א פפה | שביתה איטלקית – ראשי

  2. פינגבק: מתכון קל ומהיר לפסטה חריפה וכועסת: פנה ארביאטה | שביתה איטלקית – ראשי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s